A gluténmentes étrend előnyei és kockázatai; Forradalmi fitnesz

Olyan gyakran jelenik meg egy cím, amely figyelmezteti a gluténmentes étrend veszélyeit: cukorbetegség, szívkoszorúér-betegség és akár arzénmérgezés.

Újságíróink szenzációs üzenetein túl igaz, hogy egyes tanulmányok enyhét tükröznek összefüggés a gluténmentes étrend és az egészségügyi problémák között.

Ma meg fogja érteni, miért esedékesek ezek az eredmények, és a a glutén lemondásának valós kockázata hogy hatással lehet rád.

Nem minden "gluténmentes étrend" egyforma

Megfigyelési tanulmányok összefüggéseket találhatnak a változók között, de nem tisztázzák, hogy van-e közöttük valamilyen ok-okozati összefüggés (részletesebben).

Kezdetnek ezek a tanulmányok általában a „gluténmentes étrendet” vizsgálják, de vannak ilyenek két megközelítés lehetséges a glutén eltávolításakor:

Gluténmentes étrend, ős kiadás. Zöldségek, gyümölcsök, tojás, hal, hús, diófélék és minden más étel alapján, amelyet közvetlenül a természetből fogyaszthat.
Gluténmentes étrend, ipari kiadás. A feldolgozott élelmiszerek gluténmentes változatai alapján: gluténmentes sütik, gluténmentes kenyér, gluténmentes pizza, gluténmentes tészta ...

Melyik megközelítést választja a többség? Sajnos a második. És az eredmény az még jobban feldolgozott étrend.

Ha az üzenet az embereknek egyszerűen „rossz a glutén”, akkor megveszik a szokásos termékeit, de „gluténmentes” felirattal. Vagy ha abbahagyják a kenyérevést, de rizstortákra duzzadnak, az eredmény valószínűleg rosszabb. Ez az értékelés szerint a legkevésbé ajánlott szénhidrát.

Zavaró tényezők

Ezeknek a megfigyelési tanulmányoknak a másik problémája a jelenlévő zavarosok nagy száma. Két nyilvánvaló van:

A "gluténmentes" csoport inkább dohányzik és több alkoholt fogyaszt mint a "gluténnel" csoport (tanulmány). Ez alátámasztja azt az elméletet, miszerint a vizsgált gluténmentes étrend ipari változat.
Lehet fordított oksági viszony. Bármely betegségben szenvedők úgy döntenek, hogy kipróbálják a gluténmentes étrendet, és ezzel összefüggést generálnak az inverz okozati összefüggések révén (betegség -> gluténmentes étrend).

Ez a második eset általában így tükröződik:

- Egészségügyi problémám van. Megkerestem a sógoromat, ő azt mondta nekem, hogy a glutén rossz, és megszüntettem.

- Több zöldség és gumó fogyasztása?

- Természetesen nem őrült, ezekkel a gluténmentes cupcakes-ekkel a szuperből.

Ezenkívül, ha valami egészségesnek gondolkodik, hajlamosak többet enni (tanulmányozni), felnagyítva ezzel a problémát.

Összefoglalva, a címsor alapú tanulmányok fő következtetése valóban ez: Minél jobban feldolgozott az étrend, annál nagyobb a betegség kockázata. Semmi új. A probléma nem a gluténhiány, hanem az ipari élelmiszerek feleslege.

Ennek az elméletnek a megerősítésére kontrollált klinikai vizsgálatokkal is rendelkeznünk kell, amelyek ezt hatékonyan bizonyítják a "gluténmentes ősdiéta" jobb az egészségre. Megvannak ezek a tanulmányok? Szerencsére igen.

Az ősi gluténmentes étrend előnyei

Mi áll a legközelebb az ősök gluténmentes étrendjéhez? Paleolit étrend. Bár megközelítésem nem szigorúan paleolit, mégis jó kiindulópont. Ne feledje, hogy evolúciónk 99% -ában nem ettünk glutént.

És mi történik, ha az ételeket gluténnel (gabonafélékkel) helyettesíti feldolgozatlan gluténmentes ételek (például gyökérzöldségek, zöldségek vagy gyümölcsök)? Számos tanulmány ad választ:

Javítsa a metabolikus szindróma állapotát (magas vércukorszint, magas vérnyomás, hasi zsír ...) nagyobb mértékben, mint referencia étrend esetén (metaanalízis, tanulmány).
Javítja a glikémiás kontrollt és a lipidprofilt 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél több, mint az egészséges étrend gluténnal (tanulmány, tanulmány).
Javítja a glükóz toleranciát nagyobb mértékben, mint a mediterrán étrend koszorúér-betegségben szenvedő betegeknél (tanulmány).
A trigliceridek nagyobb mértékű csökkenése elhízott nőknél a hivatalos ajánlások szerinti gluténtartalmú étrend tekintetében (tanulmány).
Nagyobb fogyás és kevesebb puffadás (tanulmány).