A grillezés végső útmutatója

A legalapvetőbb szinten a grillezés azt jelenti, hogy az ételt forró lángon kell főzni. A grillek széles választéka áll rendelkezésre, a szerény 20 dolláros széngrilltől a 15 000 dolláros beépített gázgrillig, de az alapvető dolgok soha nem változnak. Miután megtanulta a helyes utat, nem mindegy, milyen grillezőt használ.

Alapvető grill útmutató

Ezek az alapok segítenek megtanulni a grillezést. Ne felejtsen el mindig betartani néhány szabályt:

A rostélyt tartsa tisztán, hogy megakadályozza a tapadást.
Szánjon elegendő időt a grill elkészítésére és melegítésére főzés előtt.
Mindig figyelje, mit süt.
Ne használjon permetezőpalackokat a kitörések ellenőrzésére, mert ez csak tovább rontja a tüzet. A kitöréseket a túl sok zsír és a túl sok hő okozza. Vágja le a felesleges zsírt minden olyan húsból, amelyet előzőleg meg akar főzni, és amikor megfordítja a húst, vigye át a grill másik részébe, hogy eloszlassa a zsírcseppeket.
Megfelelő grilleszközökkel rendelkezik a munka elvégzéséhez.
Olajozza meg az ételt, ne a grillt. Az olaj magas hőmérsékleten ég, ezért nincs értelme a főzőlap zsírozásának.
Fűszerezze az ételt legalább egy órán át grillezés előtt, hogy az íz felszívódjon.
Ne adjon cukros szószokat vagy pácokat a grillen lévő húshoz, mert ez nyílt tűzön égési sérüléseket okozhat.
Helyezze a grillezett ételeket tiszta tányérra, kifejezetten nyers hús főzése során.
Tartsa távol a grillt minden olyan gyúlékony helytől, mint például a könnyebb folyadék az otthona körül, stb.

Hogyan lehet grillezni a húst és a zöldségeket

A forró grill gyors, meleg, magas hőmérsékletű ételt eredményez. Vékony húsdarabok és kisebb darabok, például kebab, steak, szelet, hamburger és hot-dog esetében fokozza a hőt és gyorsan főzzön. A gyors ütem azt jelenti, hogy szorosan figyelnie kell a grillt és legfőképpen az ételeket.

Mindazonáltal a forró és a gyors nem minden. A halcsirkés zöldségeket és gyümölcsöket legalacsonyabb hőmérsékleten lehet grillezni; Cél a közepes hőre ezekkel az ételekkel. Gázrácsnál ez a hőmérséklet csökkentését, a szénnél pedig kisebb tűz meggyújtását jelenti. Ezeket az ételeket továbbra is alaposan meg kell figyelnie, de alacsonyabb hőmérsékleten történő főzésük általában hosszabb ideig tart.

Grill hőmérséklet-útmutató

Gázrács esetén a hőmérséklet-tárcsák jól jelzik, hogy mennyire magas vagy alacsony a hő. Ha van széngrillje, akkor honnan tudja, mennyire meleg a közepesen magas hő? Van egy módszer a hőmérséklet mérésére csak a kezeddel. Óvatosan fogja meg a kezét közvetlenül a főzőrostély felett, és kezdje el számolni a másodperceket, amíg nem tudja elviselni a meleget (érezni fogja, hogy a bőre megég). Minél tovább tarthatja a kezét a tűz felett, annál alacsonyabb a hő. Ez a technika alkalmazható gáz- és széngrillekhez. A követendő irányelvek a következők:

5 másodperc = alacsony hő
4 másodperc = közepes hő
3 másodperc = közepesen magas hő
2 másodperc = nagy meleg
1 másodperc = nagyon magas hő

Helyezze az ételt a grillbe

Gyakori grillezési mítosz, hogy nem akar túl gyakran grillezni. Szükség esetén fordítson; még főzni is akar. Mozgassa ételeit a grill körül, és használja ki a helyet, hogy elkerülje a hajtásokat. Ne aggódjon, mivel a kitörések különösen magas zsírtartalmú ételek, például steak esetében fordulhatnak elő.

Főzzük közvetett hőfokon

Bizonyos ételek számára előnyös, ha közvetett hő felhasználásával főzik a hőforrástól. Ez azt jelenti, hogy a tűz a grill egyik oldalán, az étel pedig a másik oldalon van. Jól használható olyan nagy ételeknél, mint az egész csirke, a sült marhahús, a borda, a borda és minden más hús vagy baromfi, amelynek főzése sokáig tart. A közvetett grillezés lehetővé teszi a fehérje felének sikeres főzését, mielőtt a külső megégne. Ha nagy grillje van, több égővel, akkor a legjobb, ha az ételt középre helyezi, és mindkét oldalon meggyújtja az égőket. Ha a gázgrillje túl kicsi ehhez a beállításhoz, tegye az ételt az egyik oldalára, a másikon pedig gyújtsa meg az égőt. Az egyenletes főzéshez el kell forgatnia az ételt.