A gyermekorvosok ragaszkodnak ahhoz, hogy meg kell tervezni a vegetáriánus gyermekek étrendjét
A Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség (AEP) Táplálkozási és Szoptatási Bizottsága egy sor ajánlást dolgozott ki annak elkerülése érdekében, hogy „elkerüljék azokat a táplálkozási hiányosságokat, amelyeket ez a fajta étrend gyermekkorban és ifjúságban okozhat, és hogy a szülők ismerjék a tápanyagokat kiegészítve ", ha a vegetáriánus étrend gyermekei számára», Az említett bizottság koordinátora, José Manuel Moreno Villares szerint.
Ebben az értelemben, amint azt az orvos elmagyarázta, "A korlátozó étrend nagyobb figyelmet és gondoskodást igényel". "A rosszul megtervezett vegetáriánus étrend, mint bármely más kiegyensúlyozatlan étrend, negatív következményekkel járhat az egészségre és a növekedésre nézve, ezért fontos és ajánlott, hogy mielőtt korlátozó étrendbe helyeznék a gyermekeket, forduljanak gyermekorvosi konzultációhoz". Ez kiértékeli, hogy megfelel-e a jó fejlődéshez szükséges táplálkozási normáknak, és ha szükséges, "helyesen egészíti ki" - figyelmeztetett Dr. Moreno.
A vegetáriánus étrend Gazdag rostokban, magnéziumban, vas-vasban, folsavban, C- és E-vitaminokban, n-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban, karotinoidokban, flavonoidokban és egyéb fitokemikáliákban és antioxidánsokban. Moreno beszámolója szerint azonban alacsonyabb az összes zsírtartalom, az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, a koleszterin, a jód, a cink, a vas-vas és a B12- és D-vitaminok «. A hiányok kockázata nagyobb a leginkább korlátozó étrendekben, különösen a vegánokban diéta, mivel ez kizár minden állati eredetű terméket "- magyarázta az orvos.
Mint hozzátette, az Annals of Pediatrics cikkében megjelent cikk alapján a vegetáriánus gyerekek általában több gyümölcsöt és zöldséget, kevesebb édességet, sós snacket és telített zsírt fogyasztanak, de fennáll annak a veszélye, hogy egyes alacsony táplálkozási sűrűségű ételeket túlzottan fogyasztanak.
Ebben az értelemben a fehérjeszükséglet elegendő lehet, ha az étrend sokféle növényi ételt tartalmaz, és az energiaigény kielégül. Mivel általában a növényi élelmiszerek fehérje minősége alacsonyabb, mint az állati eredetű termékeké (különösen a tej és a tojás), ezért tanácsos biztosítja a fehérjében gazdag ételek napi fogyasztását (hüvelyesek, diófélék és magvak), és hogy a fehérjeforrások kombinálódnak.
Hasonlóképpen, a szója és származékai (tofu, tempeh és húsanalógok), valamint álgabonafélék, például a quinoa és az amarant használata segíthet az aminosavak megfelelő egyensúlyának biztosításában.