A hering jót tesz a szívnek, rossz a tüdőnek - BBC News World
A hal történelmileg kulcsfontosságú fehérjeforrás volt az emberek számára, de az asztalra kerülése veszélyes üzlet lehet.
A modern technikák számos kockázatot megoldottak, például a filézéshez használt kések felületes sebeit, de újakat is létrehoztak.
Most svéd kutatók figyelmeztetnek az asztma és az allergia veszélyeire a heringmunkásokra.
Az Annals of Occupational Hygiene-ben megjelent tanulmányuk, a levegőben szállított halfehérje magas szintjét találta a filéző gépek közelében. A tisztításhoz használt nagynyomású tömlők szintén növelik a részecskék térfogatát.
Ezek a kis részecskék belélegezve juthatnak el a tüdőbe, ami egyes munkavállalóknál egészségügyi problémákat okozhat.
Vége Talán téged is érdekel
Jobb, ha nem lélegzel be
A hering hagyományos étel olyan skandináv országokban, mint Svédország, különösen húsvétkor és nyáron. Északon inkább mustáröntettel, míg Stockholmban a savanyított hering nagyon népszerű.
A hering egy allergén kék hal.
Ez egy kék hal, magas omega-3 zsírsavtartalommal, és ismert, hogy jót tesz a szívnek. amikor eszik.
Belélegzése teljesen más kérdés.
Dr. Anna Dahlman-Hoglund a göteborgi Sahlgrenska Egyetemi Kórház cikkírója és foglalkozás-higiénikusa. Az elmúlt évtizedben észrevette, hogy a haliparban dolgozó betegek egy részénél légzési problémák, köztük asztma alakultak ki.
Ez vezetett arra, hogy csapatával együtt megvizsgálja ezen emberek munkakörülményeit. Megmérték a heringfehérje mennyiségét a levegőben a halfeldolgozó üzem különböző helyszínein. Néhány dolgozón kis monitorokat is elhelyeztek.
Dahlman-Hoglund megállapította, hogy ezeknek magas a halrészecskéknek való kitettsége, és ezt filézőgépeknek és nagynyomású tisztítótömlőknek tulajdonította, amelyek részecskéket fújnak a levegőbe.
Korábbi vizsgálatok kimutatták, hogy ezeknek a részecskéknek a belélegzése légzési problémákat okoz, mind azért, mert az apró részecskék irritálják a tüdőt és a légutakat, mind pedig azért, mert allergiás reakciót okoznak.