A HPP, az élelmiszer-pazarlás hiperbarikus blogjának alternatívája

Az élelmiszer-pazarlás olyan problémává vált, amely az egész világon jelen van, és amelyről mindenhol szó esik. Évente körülbelül 1,3 milliárd tonnát pazarolunk el és mintegy 940 milliárd dollárt veszítünk. A következmények nemcsak gazdasági, hanem környezeti szempontból is. Ebben a cikkben feltárjuk az élelmiszer-pazarlás problémáját és azt, hogy a nagynyomású feldolgozás (HPP) hogyan segíthet annak csökkentésében.

Az élelmiszer-pazarlás világszerte komoly probléma, nagyon jelen van a kormányzati szervekben, a megoldásokat kereső szervezetekben és általában a lakosságban.

Naponta millió háztartás szerte a világon eldobja napi élelmének körülbelül egyharmadát, ami éves szinten mintegy 1,3 milliárd tonna pazarlást és 940 milliárd dolláros éves gazdasági veszteséget jelent.

„Ez azt jelenti, hogy évente több mint egymilliárd tonna ételt nem fogyasztanak el, míg minden kilencedik ember alultápláltságtól szenved. […] Az élelmiszer-veszteség és pazarlás csökkentése hármas győzelmet hozhat: a gazdaság, az élelmezésbiztonság és a környezet szempontjából. (Craig Hanson - a WRI élelmiszer-, erdő- és vízügyi igazgatója és Peter Mitchell - a WRAP gazdasági vezetője).

De mi az élelmiszer pazarlás?

„Az élelmiszer mennyiségének és minőségének csökkenése. Az élelmiszer-veszteségnek „élelmiszer-pazarlásnak” nevezett része az emberi fogyasztásra szánt biztonságos és tápláló élelmiszerek ártalmatlanítására vagy alternatív (nem élelmiszer jellegű) felhasználására utal az egész élelmiszer-ellátási láncban, az elsődleges termeléstől a termelésig. Végső fogyasztóig. " (FAO, 2014).

A FAO arra is emlékeztet minket, hogy az emberi fogyasztásra előállított élelmiszerek körülbelül egyharmada elveszik vagy elpazarolódik világszerte. Ez a hulladék a termelési lánc minden szakaszában keletkezik (gyűjtés - feldolgozás - elosztás - fogyasztás). Bár előfordulása közvetlenül összefügg azzal az országgal, amelyben mindegyikük fejlett.

A FAO infografikája az élelmiszer-veszteség és hulladék eredetének feltárására.

Élelmiszer-pazarlás szerte a világon

Az egy főre eső, a fogyasztók által elpazarolt élelmiszerek mennyisége Európában és Észak-Amerikában évente 95 kg-tól 115 kg-ig terjed, míg Afrika szubszaharai térségében, valamint Dél- és Délkelet-Ázsiában csak körülbelül 6 kg (13). 11 kg-ig (25 font) évente.

Az élelmiszer-ipari veszteségek az iparosodott országokban ugyanolyan magasak, mint a fejlődő országokban, de figyelembe kell venni, hogy a fejlődő országokban ezen veszteségek több mint 40% -a a betakarítás utáni és a feldolgozási szakaszban jelentkezik, míg az iparosodott országokban ugyanez az arány termelődik a kiskereskedelemben és a fogyasztásban. Az iparosodott országokban a fogyasztók csaknem ugyanannyi ételt pazarolnak el (222 millió tonna), mint Afrika Szaharától délre eső teljes élelmiszer-termelése (230 millió tonna).

Becslések szerint az élelmiszer-pazarlás 2030-ra csaknem harmadával növekedhet, a termelés meghaladja a 2 milliárd tonnát.

Somini Sengupta, a The New York Times újságírója szerint:

„Az élelmiszer-pazarlás az egyenlőtlenség nyilvánvaló mértéke. A szegény országokban az élelmiszer-hulladék nagy része a gazdaságban vagy a piac felé tart. Például Rosa Rolle, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének élelmiszer-pazarlásával és veszteségével foglalkozó szakértője szerint Dél-Ázsiában az összes termesztett karfiol fele elvész, mert nincs elegendő hűtés. A paradicsomot nagy zacskókba csomagolják. Délkelet-Ázsiában a saláta romlik a farmoktól a városi szupermarketekig. A szegény országokban nagyon kevés ételt pazarolnak el a fogyasztók. Túl értékes.

A gazdag országokban, különösen az Egyesült Államokban és Kanadában pedig a fogyasztók dobják el az élelmiszerek mintegy 40% -át.

Ezt a valóságot nehezebb megemészteni, ha figyelembe vesszük a szakértők által kiemelteket, hogy csak az Egyesült Államokban évente mintegy 35 millió tonna élelmiszer pazarlik el, ami kb. 100 Empire State Building súlyának felel meg. A Universal Pure ügyfelünk ezen monográfiája nagyon vizuálisan magyarázza az élelmiszer-pazarlás jelenlegi problémáját az Egyesült Államokban:

Évente mintegy 35 millió tonna ételt pazarolnak el az Egyesült Államokban, ami kb. 100 Empire State Building súlyának felel meg.

Mindezek a számok minden bizonnyal "megszívják", ahogy az Universal Pure állítja. Az "American Wasteland" című könyv szerzője, Jonathan Bloom azt is elmagyarázza, hogy az Egyesült Államok egy egyetem stadionját meg tudná tölteni az elfecsérelt élelmiszerek mennyiségével egy nap alatt. El tudja képzelni, hogy 365 futballstadiont építenének az Egyesült Államokban egy év alatt keletkező élelmiszer-hulladék elszállítására?

A bemutatott adatok és adatok miatt néhány ember újragondolhatja étkezési szokásaihoz való hozzáállását, de ez nem mindig volt így.

Hiperbaric szerencsésen részt vehetett tavaly júniusban azon érdekes előadáson, amelyet Sarah Kolansky, a Graham Partners fenntarthatóságának igazgatója tartott a Hidegnyomás Tanács éves konferenciáján az élelmiszer-pazarlásról.

"Megváltozott az élelmiszer által tulajdonított érték, megváltozott az ételekkel kapcsolatos elképzeléseink" - ez tökéletesen megmutatkozik a fogyasztókat célzó reklámkampányokban. Hetven évvel ezelőtt az üzenetek az élelmiszerek felelősségteljes használatát szorgalmazták ("Az étel fegyver lehet, ne pazarold el", "A kenyér biztosítása elősegíti a háború megnyerését"), míg az utóbbi évtizedekben a vállalatok azzal töltik az idejüket, hogy a legjobb ajánlat a mindenféle termékekkel teli piacon.

Sarah Kolansky, a Graham Partners fenntarthatósági igazgatója, kép a Hidegnyomás Tanács 2018. évi éves konferenciáján elhangzott előadásából