A hús fogyasztása veszélyezteti egészségünket
A vörös hús összekapcsolódhat bizonyos betegségek megjelenésével. Számos tanulmány arra figyelmeztet, hogy a túlzott húsfogyasztás összefügg a vastagbélrákkal. Valóban az?
Eva Mimbrero, az egészségügyre szakosodott újságíró
2019. április 8., 10:29
Bizonyára ez az ügy volt az egyik legvitatottabb az ügyvédi kamarákban, a televíziós és rádiós vitákban, valamint a közösségi hálózatokon, miután a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC).
Ez a testület az Egészségügyi Világszervezethez (WHO) kapcsolódva, figyelmeztetett a sok vörös és feldolgozott hús elfogyasztása és bizonyos ráktípusok, különösen a vastagbélrák megjelenése közötti lehetséges kapcsolatra.
Szükséges-e abbahagyni a húsevést?
Az ország fő hatóságai és orvostársadalmai (SEEN, AECOSAN, SEOM és FESNAD) emlékeztettek arra, hogy nem elengedhetetlen a fogyasztásának megszüntetése, mindaddig, amíg az étkezési szokásunk kiegyensúlyozott és egészséges.
A hús alternatívája, ha nem akarja megenni naponta
A jelentés szolgálhat, igen tét a kevésbé feldolgozott és jobb minőségű húsok fogyasztására. A szakértők legfeljebb vörös hús fogyasztását javasolják Hetente egyszer (jobb, ha csak egyre korlátozod magad, és sovány és minőségi darabokat választasz), és van kolbászod és feldolgozott húsokat nagyon alkalmanként.
hús és rák kockázata
Nitrozaminok, policiklusos aromás szénhidrogének, heterociklusos aminok. bizonyára ezek a kifejezések meglehetősen keveset fognak hangzani az Ön számára, de a szerepük alapvető, amikor meg kell magyarázni, miért visszaélni a hússal elősegítheti a rákot. Különböző tényezők kombinációja létezik.
1. Összetétele
A húsok fehérjét biztosítani, amelyek lebomlásakor aminosavakká válnak. Ha ezek az aminosavak kombináljuk nitrátokkal vagy nitritekkel (a hús tartósítására szolgál), savas pH-érték (például a gyomoré) és a hemcsoport egy molekulája (jelen van a vér hemoglobinjában, valamint az izmok és így a hús myoglobinjában is), tud előállítani néhányat nitrozaminoknak nevezett vegyületek.
A fehérje és a nitrátok kombinációja kockázatot jelenthet
"És jó néhány olyan nitrozamin van, amelyről ismert, hogy rákkeltő az állatkísérletek során" - mondja a Dr. Antonio Agudo, a katalán onkológiai intézet (ICO) Táplálkozási, Környezetvédelmi és Rákellenes Egységének kutatója.
Ezek a nitrozaminok mind a hús (különösen feldolgozott), mint a gyomrunkban vagy a belekben, ha egyszer bevettük.