A hüvelyesekben és a gabonafélékben lévő lektinek nem okolhatók mindennek
Frissítve 2020. március 4, 15:18
A "The Plant Paradox" című könyv a lektinekre utal, mint gyakorlatilag minden betegség bűnösére, de neves orvosok és táplálkozási szakemberek nem értenek egyet.
A táplálkozás világában jó, rossz és ellentmondásos hírek olyannyira történnek, hogy nehéz tudni, mire számíthatunk.
Az egyik legújabb bomba Dr. Steven R. Gundry könyvében jelenik meg, A zöldség paradoxon(Szerk. Edaf), ahol az egészség vélt ellenségeinek új családját "fedezi fel" az általunk egészségesebbnek tartott élelmiszerekben.
E sebész és a Loma Linda Egyetem volt professzora szerint túlsúlyos, autoimmun betegségek, sőt, a legtöbb betegség, nevű anyagokat tartalmazó növényi élelmiszerek okoznák lektinek.
Károsak vagy előnyösek a lektinek?
A glutén intolerancia és érzékenység csak egy sokkal nagyobb probléma jéghegyének csúcsa lenne. A glutén egy lektin, de még sok ezer guggolás van sok növényi ételben.
Leginkább ben találhatók gabonafélék, hüvelyesek és burgonya, valamint egyes gyümölcsökben, zöldségekben és diófélékben. Ezért, ha valóban problémát jelentenek, ez nagyon rossz hír azok számára, akik a növényi étrendet követik.
Gundry elmagyarázza, hogy a lektinek szerepe a növényekben igen megvédje őket az állatoktól akik megeszik őket. És ahogy rosszul - vagy nagyon rosszul - érzik magukat az állatokkal szemben, negatív - vagy nagyon negatív - hatásokat produkálnak az emberekre.
Úgy tűnik, hogy a lektinek - vagy néhány lektin - kötődhetnek a bél nyálkahártyájának sejtjeihez és zavarja a tápanyagok felszívódását, a mikrobiota egyensúlyával és az immunválasszal.
A legrosszabb lektinek búzában, kukoricában, A1 típusú kazein tejtermékekben (a legtöbb tehéntej), erjesztetlen szójababban, földimogyoróban és kesudióban található.
Gundry biztosítja, hogy lekérdezésében képes volt ellenőrizni, hogy a lektinelkerülési protokoll mindent megold az immunrendellenességektől, a szívtől, a ráktól, a gyermek fejlődésének hiányosságaitól és a súlyos mentális problémáktól kezdve a kényelmetlenségig, például görcsök, hidegrázás vagy zsibbadás.
Az étel-intolerancia valódi oka
Az egészségesebb populációk több lektint fogyasztanak
A könyvben sok tippet kínál arra ellentmondanak a jelenlegi ajánlásoknak. Biztosítja többek között, hogy a fehér rizs jobb, mint a barna rizs, hogy gyümölcsöket és zöldségeket bőr nélkül érdemes fogyasztani, vagy meg kell fáradnia a paprika és a paradicsom magjának eltüntetésével. Mindezt a lektinek miatt.
Hogy Gundry elismert sebész és professzor, hitelességet ad neki az olvasók, de mások számára vezető táplálkozási szakértők nem értenek egyet hogy a lektinek az új "rosszak", amelyeket kerülni kell az étrendben.
Dr. Colin Campbell, a The China Study (a szerk. Sirio) szerzője, a Cornell Egyetem táplálkozási biokémia emeritus professzora és az alapvetően növényi étrend szószólója nem habozik leírni, hogy álhírek ("Fake news", nagyon divatos kifejezés az Egyesült Államokban Donald Trump elnök) Gundry állításai.