A jövő fenntartható, egészséges és rendkívül innovatív ételei
A Ftalks'20 elkezdi bemutatni az FoodTech szektor és az élelmiszer-innováció világszerte történő emelkedését
Termesztett és újra feltalált hús, precíziós táplálkozás, a jövő városainak ételei. egy nemzetközi benchmark találkozón vitatták meg, a KM ZERO Food Innovation Hub szervezésében
Élelmiszer-rendszereink robusztusabbá, ellenállóbbá és fenntarthatóbbá tétele az ernyő, amely alatt a FAO ma ünnepli az élelmiszer világnapját. Néhány célkitűzés, amely manapság nem találna jobb keretet, mint Ftalks'20, ahol a fenntarthatóság, a robotok forradalma az éttermekben, a termesztett és újrafeltalált hús, a precíziós táplálkozás, az étkeztetés vagy a jövő városainak ételei összpontosítottak egy nemzetközi referenciaesemény első napjára, amelyet az élelmiszerre szakosodott nyílt innováció központja szervezett KM ZERO Food Innovation Hub, a Valo Marina kikötőjében, a Veles e Vents-n megrendezésre kerülő Grupo La Sucursal és a People Are Science társaságában.
Találkozó, amely kiemelte az FoodTech és az innováció élelmiszeriparban tapasztalható fellendülését, és amelyen „több mint 50 nemzetközi előadó, az ágazat átalakulásának referense, valamint a helyi és globális FoodTech projektek széles mintája vesz részt, akik tapasztalják az innovációt első kézből és meghatározzák az étel jövőjét "- mondta. Raúl Martín, a KM ZERO igazgatója aki kiemelte, hogy "az agrár-élelmiszeripari technológiába való beruházás 2020 első felében 8800 millió dollárt mozgatott meg 798 művelet során, bár a becsült előrejelzés az összes adat elkészültét követően 10 500 millió lenne".
Az egyik legkiemelkedőbb beavatkozás az volt Didier toubia, alapítója és vezérigazgatója Aleph Farms, startup készítője az állati sejtekből kinyert hús első „filéje”, A celluláris mezőgazdaságról és a hús jövőjéről tartott előadása során hangsúlyozta, hogy a vállalat hamarosan magas színvonalú terméket kíván piacra dobni: „Termesztett húskészítmény még nem került piacra. Az Aleph Farms létesítményt kezd építeni a tenyésztett hús kísérleti gyártásának megkezdésére, hogy az első finomra vágott marhahús steaket 2022 második felében hozzák forgalomba. "