A kagylók tápértéke

A kagylók, köztük garnélarák és garnélarák tápértéke magas fehérjetartalmának és alacsony zsírtartalmának köszönheti jelentőségét. A fehérjetartalom 14 és 20% között mozog, míg a lipidek és szénhidrátok nagyon alacsony szintet érnek el, mivel az előbbiek 0,5-2%, az utóbbiak 0,5-1%. Emellett általában magasabb a kalciumtartalmuk, mint a halakban, ugyanakkor jó ásványi anyagok és vitaminok, például foszfor, jód, vas, fluor, cink, réz és magnézium, valamint a tiamin csoportjába jó egészségforrás. niacin a vitaminok csoportjában. Mindegyik nyomelem elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez.

garnélarák garnélarák

Mindehhez a tenger gyümölcsei finom és változatos táplálékanyagok, alacsony kalóriabevitel mellett (a fogyasztásra rendelkezésre álló 100 g-os átlagos kalória körülbelül 100 kcal.), Magas fehérjetartalmú, alacsony nátrium- és telített zsírtartalom.

A népszerű bölcsesség összeköti a tenger gyümölcseit a magas koleszterintartalommal, és valóban így van, de árnyalatokkal már a tenger gyümölcsein belül is vannak különbségek. A garnélarákok és a garnélák esetében, bár a koleszterintartalom nem elhanyagolható (150 gramm/100 gramm étel), mégis úgy találjuk, hogy ezeknek a rákoknak a vér koleszterinszint-növelési képessége sokkal alacsonyabb, mint más élelmiszereké, magasabb a telítetlen zsírsavak koncentrációja, amely koleszterinszint-csökkentő hatást fejt ki, és alacsony a telített zsírsav-tartalma, amelynek feleslege közvetlenül összefügg a plazma koleszterinszint-növekedésével.