A kalóriaszámolás nem minden a fogyás érdekében Green & Clean Magazine
Az anyagcsere, az élelmiszer-feldolgozás, a testmozgás és a cirkadián ritmus is számít
A kiegyensúlyozott étrend nemcsak az általa nyújtott energiát, hanem az ételek tápértékét is figyelembe veszi
Oszd meg:
Amikor új év kezdődik, a naptár tele van jó határozatokkal. 12 hónap múlva találkozni velük, nagyon nehéz lehet, különösen az elején. A dohányzásról való leszokás, az edzőterembe járás és a fogyás általában a legtöbbször megismétlődik. A jobb étkezés, amelyet „egészségesebb módon” értenek, hozzáadható ahhoz a célhoz, hogy néhány kilogramm fogyjon az egészségért vagy a karácsonyi ünnepek gasztronómiai túlzottságáért. A kalóriabevitel fontos szerepet játszik a testsúlyban, bár ez még nem minden, mivel az ételek tápértékét és nem csak az általuk nyújtott energiát kell számba venni, ha néhány kilót szeretne lefogyni. A kalória mellett figyelembe kell venni az alapanyagcserét (a test működéséhez szükséges energiát), az élelmiszer-feldolgozást és a fizikai aktivitást is (1) .
Könnyű szóhasználatban a kalória az energiaegységek kifejezésének tudományos módja. Technikai szempontból a kalória a „4,185 joule-nak megfelelő energiaegység, amelyet korábban az 1 gramm víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges hőmennyiségnek megfelelő hőenergia-egységnek határoztak meg 14,5-ről. ° C és 15,5 ° C között, normál nyomáson ”(2). Használata általában az étrendhez és a sporthoz kapcsolódik, mivel ezeknél az egységeknél kiszámítják a test és az élelmiszer által biztosított energiaigényt, és lehetővé teszik a test erőfeszítésének mérését. A fejlődő országokban általában kevés az étrend, míg a tehetősebb világban hajlamosak megszámolni őket, sőt megszállottá válnak az égetésükben.
Ebben a tekintetben a Current Biology folyóiratban (3) megjelent nemrégiben végzett kutatás feltárta, hogy a pihenés közben elégetett kalóriák mennyisége változik a napszakkal: késő délután és az elején akár 10% -kal több kalóriát fogyasztanak el. mint a kora reggeli órákban. A tanulmány segít megérteni, hogy a diéta, az alvási órák és a testmozgás mellett a cirkadián ritmus is befolyásolja ezt a kalóriaégést "a viselkedés állapotától és a táplálékfelvételtől függetlenül". A cirkadián ritmusok olyan fizikai, mentális és viselkedési változások, amelyek a napi ciklust követik, és amelyek kapcsolódnak a biológiai órákhoz (4) .
A tanulmány azt jelzi, hogy "ez a cirkadián profil első jellemzése az éhomi nyugalmi energiafelhasználásban és az éhomi légzési hányadban, elválasztva az emberek aktivitásának, az alvás-ébrenlét ciklusának és étrendjének hatásaitól". Ezenkívül a „bizonyíték” meg van győződve arról, hogy „az alvás-ébrenlét és az éhomi táplálás szabálytalan ciklusa, amely gyakori azoknál az embereknél, akik éjszakai műszakban vagy forgó műszakban dolgoznak, a cirkadián ritmus megváltozásához vezethet, ami viszont megváltoztathatja az energiát egyensúly és növeli az elhízás kockázatát ”. Ezért "az energiafogyasztás ritmusa és a makrotápanyagok anyagcseréje hozzájárulhat a nagyobb súlygyarapodáshoz a műszakban dolgozóknál és a szabálytalan munkaidőben dolgozóknál".
A kalória története
Az élelmiszer termeli ezt az égést és ezért ezt az energiát a testben. De csak a 19. század végén és a 20. század elején fejlesztette ki Willbur Olin Atwater amerikai vegyész az úgynevezett Atwater-faktort vagy rendszert (7), amelyet az élelmiszerekben lévő makrotápanyagok energiájának kiszámításához használtak. Ily módon kalóriaszámlálás történik, az egyes ételek kalóriái ismertek. A kalória szó a 19. század elején vált népszerűvé, és 1845-ben bekerült a Dictionnaire National de Bescherelle-be (8). Úgy gondolják, hogy elsőként Nicolas Clémente francia fizikus és vegyész használta (9). Az Atwater rendszer után a koncepció elnyerte jelenlegi népszerűségét, Lulu Hunt Peters amerikai orvosnak köszönhetően, aki az Egészség és Élelmiszer rovatában kezdett kalóriákról beszélni, amelyeket a Központi Sajtószövetségnek írt. Ezekben a túlsúlyos tapasztalatok alapján elmagyarázta a fogyás szabályozásának fontosságát.