A káposzta tulajdonságai, előnyei és trükkjei a káposzta főzéséhez

A káposzta (vagy káposzta) a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, ide tartoznak többek között a kelbimbó, a brokkoli, a karfiol, a kelkáposzta és a kelkáposzta is. A káposzta négy fő típusa a zöld, a vörös, a savoy és a Napa. A zöldkáposzta a halványtól a sötétzöldig terjed, a vörös káposzta lila vagy bíborvörösnek tűnik, fehér csíkokkal, a Napa és a Kale káposzta pedig sárgától a halványzöldig terjed.

trükkjei

A zöld és a vörös káposztának egyaránt sima textúrájú levele van, míg a kelkáposzta és a napa göndörebb. A jellegzetes ropogós textúra és a kifejezett aroma a vörös és zöld káposztához társul, míg a Savoy és a Napa fajták finomabbak és enyhébbek.

A káposzta mind nyersen, mind főzve ízletes, és alacsony kalóriatartalmú lehetőség, amely vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitokemikáliákkal van ellátva, és hatalmas egészségügyi előnyökkel jár.

A káposzta táplálkozási információi

Egy csésze apróra vágott káposzta egyenlő egyetlen adaggal. Ebben találjuk:

  • Kalória: 22
  • Összes zsír: 0,1 g
  • Koleszterin: 0 mg
  • Nátrium: 16 mg
  • Összes szénhidrát: 5,2 g
  • Élelmi rost: 2,2 g
  • Cukor: 2,8 g
    • Hozzáadott cukor: 0 g
  • Fehérje: 1,1 g

Káposzta makrók

  • Összes zsír: Egy csésze káposzta adagja 0,1 gramm teljes zsírt tartalmaz, amely 0,02 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 0,02 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, 0 gramm telített zsírt és 0 gramm transzzsírt tartalmaz.
  • Szénhidrátok: egy csésze adag 5,2 gramm szénhidrátot tartalmaz, amely 2,2 gramm rostot és 2,8 gramm természetes cukrot tartalmaz.
  • Fehérje: egy adagban 1,11 gramm fehérje van.

Vitaminok, ásványi anyagok és egyéb mikroelemek

  • K-vitamin: a napi érték 56% -a (DV)
  • C-vitamin: 36% DV
  • Folát (B9): 10% DV
  • Mangán: 6%
  • B6-vitamin: 6% DV
  • Tiamin (B1): 5% DV
  • Pantoténsav (B5): 4% DV
  • Kalcium: 3% DV
  • Magnézium: 3% DV
  • Kálium: 3% DV
  • Riboflavin (B2): 3% DV
  • A-vitamin (NE): 3% DV

Milyen előnyökkel jár az egészségre nézve?

A többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a káposzta is gazdag és változatos tápanyagprofillal rendelkezik, sokféle vitaminnal, ásványi anyaggal és antioxidánssal.

Összekapcsolódik a csontok egészségének megőrzésével

Csontjaink napi szinten viselik súlyunk legnagyobb részét, ezért folyamatosan lebomlanak és újjáépülnek.

Elengedhetetlen a kellő mennyiségű kalcium és D-vitamin fogyasztása, különösen gyermekkorban, de a K-vitamin a csontanyagcsere kulcsfontosságú része és nélkülözhetetlen a csontok egészségéhez.

Nem elég K-vitamin idősebb felnőtteknél az osteoarthritis és a törések fokozott kockázatával jár - derül ki a Molecular Nutrition & Food Research 2014. júniusi számában megjelent tanulmányból.

Napi szükségletének 56 százaléka egy csésze adagonként a káposzta tele van ezzel a csontépítő tápanyaggal. A K-vitamin szükségleteinek kielégítése elősegítheti a csontforgalom (más néven lebontás) csökkentését és javíthatja a csont szilárdságát - derül ki az Open Orthopedics Journal 2012 áprilisában megjelent cikkéből.

A rák kockázatának csökkenésével jár

A keresztesvirágú zöldségek, például a káposzta rendszeres felvétele az étrendbe az American Cancer Society egyik legfontosabb étrendi ajánlása a rák kockázatának csökkentésére.

A keresztesvirágú zöldségek rákellenes vegyületek egy csoportját tartalmazzák glükozinolátok, amelyek ként tartalmazó vegyi anyagok. Ezek a glükozinolátok főzve és elfogyasztva bomlanak le, így biológiailag aktív vegyületek képződnek, amelyek a rák kialakulásának megakadályozásával jártak együtt.

Epidemiológiai bizonyítékok arra utalnak, hogy a keresztesvirágú zöldségek nagyobb bevitele alacsonyabb rákos megbetegedést mutat - derül ki a BBA Reviews on Cancer folyóiratban 2014 decemberében megjelent cikkből.