A kávé válogatásának mítoszai és valósága
Ebben a hónapban egy élelmiszer-szakértő mesél nekünk ennek az aromás és finom italnak a tulajdonságairól.
VIGasztaló szobák
Melyek a kávé tulajdonságai?
Ízének és aromájának köszönhetően ez az egyik legszélesebb körben fogyasztott ital a világon. Ezenkívül számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a benne lévő vegyületek, különösen az antioxidánsok típusa és mennyisége miatt előnyös lehet az egészségre. Ezek segítenek megelőzni bizonyos degeneratív betegségeket, például a cukorbetegséget, a rák bizonyos típusait és az Alzheimer-kórt. A kávéban található antioxidánsok egyik előnye, hogy négy órás előkészítés után sem veszítik el tulajdonságaik, még akkor sem, ha tejjel keverik.
Napi két csésze kávé elfogyasztása serkenti az agy működését (memória, figyelem és koncentráció), növeli a fizikai energiát függőség megteremtése nélkül, javítja a hangulatot, növeli az iskolai teljesítményt és nem okoz súlygyarapodást.
Táplálkozás szempontjából mit ad nekünk a kávéivás?
Energiaértéke gyakorlatilag nulla, mivel egy csésze (cukor vagy tej nélkül) körülbelül két kalóriát tartalmaz. Kis mennyiségben ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, foszfort és kalciumot, nagy mennyiségben antioxidánsokat és néhány gyulladásgátló vegyületet biztosít.
Az oldható kávé tulajdonságai megegyeznek a teljes bab kávééval?
Igen. A különbség az, hogy oldható kávé készítésével és mindig ugyanúgy (például két teáskanál csészénként) csinálva gyakorlatilag ugyanannyi antioxidánst kapunk. Másrészt őrölt kávénál az extrahált antioxidánsok mennyisége az őrlés mértékétől és a kávé elkészítésének módjától függ.
A kávé függőséget okoz?
Ez a kávé körüli mítoszok egyike, és mind a mai napig nincs olyan tudományos tanulmány, amely kimutatná, hogy függőséget teremthetne. A benne lévő koffein stimuláns vegyület, amely csökkenti a fáradtság érzését, növeli a figyelmet és az éberséget, és javítja a rövid távú memóriát. Ezenkívül ez az anyag szinte teljes egészében a vizelettel ürül.