A keményítő előnyei; n ellenálló; a fogyást szolgálja
MADRID, október 25. (SZERKESZTÉSEK) -
A keményítő az összetett vagy lassan felszívódó szénhidrát az emberi étrendben. Főleg hüvelyesekben, gabonafélékben és gumókban található meg. Ez a keményítő megemésztődik a vékonybélünkben, és felszívódik, hogy teljesítse az energiát kalóriák formájában biztosító funkcióját.
A rezisztens keményítőről való beszélgetés azonban tovább megy. "Bár ugyanabból indulunk ki, ugyanezen élelmiszerek keményítőjéből, a koncepció sokat változik. Ez továbbra is ugyanazzal a funkcióval rendelkező keményítő, de ebben az esetben ellenálló. Ezt az ételek főzésével és elkészítésével nyerik. nagyon egyszerű "- magyarázza Infosalus Andrea Calderón, a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (SEDCA) dietetikus táplálkozási szakemberének adott interjú.
Így tisztázza, hogy amikor a rezisztens keményítőről kell beszélni, arra utal, hogy ez a keményítő ellenáll a vékonybél normális emésztésének, így annak nagy része nem szívódik fel. "A rezisztens keményítő szerkezete eltér a keményítőtől (emészthetetlen keményítőtől), amely épségben áthalad a bélünkön (nem szívjuk fel), és eljut a vastagbélig, pontosan a vastagbélig, ahol baktériumainkra hat, vagyis a vastagbélben található mikrobiota, amely nagyon hasznos az egészségünk számára "- teszi hozzá.
Pontosabban megemlíti, hogy minden összetett szénhidrátot tartalmazó élelmiszerben megtalálható: gabonafélékben (rizs, zab), gyökérzöldségekben és hüvelyesekben; nyers banánban, vagy amikor még nem érett meg, természetes módon van náluk; és a természetes formájú zab is tartalmazza.
"Olyan, mint a rost, többet tölt fel, de kevesebbet eszik. Nagyszerű az étvágy kontrollálására. Emellett az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés is jobb, így azok számára, akiknek szabályozniuk kell a vércukorszintet, ez hasznos lesz", teszi hozzá a táplálkozási szakember.
Táplálkozási előnyei között kiemeli, hogy ha nem szívódik fel, akkor nem leszünk kövérek, mivel elmúlik, és ha eléri a vastagbelet, akkor a bélmikrobiota használja fel, amely képes metabolizálódni és használja, több előnyhöz jutva. "Ezt a rezisztens keményítőt, amikor a vastagbélbe ér, a környéken élő baktériumok felszívják, amelyek számos hasznos rövid láncú zsírsavat hoznak létre, amelyek viszont átjutnak a vérbe, és ezáltal számos előnyt hoznak létre a belekben. amelyek társultak olyan betegségek megelőzéséhez, mint a cukorbetegség, vagy a rákok, például a vastagbélrák ".