A kenyér fóruma; Lásd a témát - Gluténmentes kenyerek I.

Fórum index »TÉMAKÖRÖK» Gluténmentes

Gluténmentes kenyerek I

Új összetevő tesztelése: inulin vagy cikória rost. Tehát csökkentheti a Pysillium% -át 1% -ra. Abból számítva, hogy a morzsa nagyon bolyhos. Az eredmény nagyon kielégítő volt. Folytatjuk a tesztelést.
Módosítottam azt, amire receptem volt a Face egyik tagtársától: Zuzanától, aki nagyon jó dolgokat csinál, és nemrégiben saját blogjával. Az eredeti recept a következő: https://zuzanazerogluten.com/cuadruple-. o-albumin

120 gr kukoricakeményítő
90 gr burgonyakeményítő
30 g édes kaszava keményítő
36 gr hajdina liszt
15 gr hitelesített gluténmentes zabpehely
6 g szezámliszt
5 gr inulin
3 gramm psyllium
5 gr xantángumi
6 gramm só
3 g száraz élesztő
15 gr EVOO
6 gr méz
300 gr zabpehely ital

Mellékletek:

gluténmentes tekercsek.jpg [124,76 KiB | Látott 6798 alkalommal]

Másik kérdés. A psyllium helyettesíthető-e a xantángumival? Ha igen, akkor ugyanabban az arányban használják?

Ez nem ugyanaz: a xantán egy gumi, amely ragasztóként viselkedik és glutént emulál. a pysillium pedig rost, ugyanaz, mint például az inulin.

Nézd, ajánlom, hogy nézd meg ezt a blogot: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/

merül ki a bejárataiban, amelyek érdekes K + F tevékenységet folytatnak. tesztek különböző összetevőkkel stb.

Gluténmentes tekercsek a hétre.

E heti gluténmentes, pontosan ugyanaz, míg tart, szeretem, ahogy kijön.

Jó reggelt, bár tudom, hogy ez kissé eltér a kiváló kenyerektől, amelyek a fórumban vannak más lisztekkel, javítanom kell a mandulalisztes kenyér receptjét.

---