A kenyér mítoszai és változatai
Az idő múlásával ezek a mítoszok egyre népszerűbbé váltak, hogy hamisan igazolt hiedelmekké váljanak. A kenyér mint olyan klasszikus étel, amelyet évezredek óta gyártanak.
A fogyás érdekében szüntesse meg a kenyeret
Valószínűleg ez a legelterjedtebb mítosz. Nincs másra szüksége, mint a "fogyókúrára" az első kiiktatott étel legyen a kenyér.
És ehhez mágikus módon, lefogy..
Ennek oka lehet a szokás kísérje MINDEN ételt kenyérrel
Természetesen, ha eltávolítja ezt a bemenetet, és nem helyettesíti más forrásokkal, akkor a kalóriadeficit. Vagyis egyszerűen fogyhat a kenyérből kalóriát vágva.
A kéreg zsírosabb, mint a morzsa
A kenyérkészítés során két tökéletesen megkülönböztethető rész alkotja: a kéreg és a morzsa. Mindkettő ugyanabból a tömegből származik, vagyis elméleti szinten ugyanazt az összetételt élvezi.
Hagyományosan azt mondták a kéreg jobban "hizlal", mint a morzsa, valami, ami nagyon válogatós, érvényesnek tekinthető ...
Az okok egyszerűek.
A főzés során a kiszáradás a tészta külső részén, így megszerezve azt a pirított hangot és ropogós textúrát, amely a kérget jellemzi. Az adott régióban lévő víz kiküszöbölésével azt mondhatnánk, hogy a szénhidrátok (főleg) és a kenyér kis fehérjetartalma "koncentrált".
Így, ha összehasonlítjuk a kalória 100 g kéregből 100 g 100% tiszta morzsa, a morzsa magasabb víztartalma miatt alacsonyabb a kalóriatartalma.
A kéreg kenyérből való eltávolítása azonban nem lenne hatékony stratégia a kalóriák csökkentésére.
Ennek oka, hogy a kéreg aránya lényegesen kisebb, mint a morzsaé.
A teljes kiőrlésű kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér
A teljes kiőrlésű kenyér fő alapanyaga ugyanaz: Liszt. Tehát ennek kalóriája ugyanaz, függetlenül attól, hogy normális kenyeret vagy teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztunk-e.
A figyelemre méltó különbség az a teljes kiőrlésű kenyeret több rosttal töltik meg (feltéve, hogy többnyire teljes kiőrlésű liszt)
Ezzel az egyik eredmény nagyobb lesz jóllakottság
Hasonlóképpen minimális napi rostbevitelre van szükség bélflóra jó állapotban legyen.