A keresztfertőzés veszélyes lehet, ha ételallergiája van - fegyelmezett
Tartalomjegyzék
Csökkentse a keresztfertőzést ezekkel az élelmiszerallergia-biztonsági tippekkel
Az ételallergiával diagnosztizált embereknek kerülniük kell a tüneteiket kiváltó ételek fogyasztását. A tünetek kiküszöbölése azonban gyakran nem elegendő az ilyen allergén ételek elkerülésével; ott jön be a keresztszennyeződés.
Keresztkontamináció akkor fordul elő, amikor egy élelmiszerallergén olyan anyagot szennyez, amely természetesen allergénmentes. Például a konyhában történő ételkészítés során a szokásos pirítósból származó zsemlemorzsa hagyható egy kenyérpirítóban. Ezek a maradék morzsák a kenyérpirítóban megfertőzhetik a búzamentes pirítóst, ami allergiás reakciót okozhat lisztérzékenységben szenvedő vagy nem lisztérzetes gluténérzékenység esetén. .
Ez a probléma a gyártási létesítményekben is felmerülhet. Például a diómagból készült élelmiszer-termékek szennyezhetik az ugyanazon gyártósoron készült más élelmiszerek feldolgozását. Ezért a termékeknek figyelmeztetést kell tartalmazniuk, ha a létesítmény ugyanazon feldolgozó berendezésben olyan ételeket is gyárt, amelyek fő élelmiszer-allergént tartalmaznak.
Keresztkontamináció szinte bárhol előfordulhat, otthon, éttermekben, iskolában vagy a gyártósorokon.
Keresztszennyeződés előfordulhat ételkészítés, főzés, tárolás közben, vagy akár tálaláskor is. Csak egy gluténmentes tészta lehet, amelyet ugyanabban az edényben főznek, amelyet a szokásos tésztához használtak, salátát eszik, miután egy darab sajtot eltávolítottak a tetejéről, vagy egy kést, amelyet nem tisztítottak meg megfelelően az üveg mogyorótól vaj. Élelmiszerallergiában szenvedők számára ezek a helyzetek életveszélyes reakciókhoz vezethetnek. Ételének védelme érdekében kövesse ezeket az irányelveket az allergiás reakció kockázatának csökkentése érdekében.
Keresztkontamináció csomagolt élelmiszerekben
Az élelmiszer-gyártók gyakran ugyanazokat a berendezéseket vagy berendezéseket használják az allergéneket tartalmazó termékek feldolgozásához és csomagolásához. Hogy megvédje magát:
- Gondosan olvassa el az élelmiszer-címkéket, és keresse meg azokat az ételeket, amelyekre allergiás.
- Vigyázzon olyan kimutatásokra, mint a "búzát is előállító létesítményben feldolgozott" vagy hasonló közzétételek. Ezek megmondhatják, hogy fennáll-e a dió vagy a leggyakoribb ételallergének veszélye .
- Ha nem biztos az információban, vagy nem látja a címkén, mindig a legjobb, ha felveszi a kapcsolatot a céggel, és megkérdezi a biztonságos gyakorlattal kapcsolatos aggályaikat.