Házi svájci habcsók recept, ideális sütemények díszítéséhez
Svájci habcsók tojásfehérjével, cukorral és vajjal készítve sűrűbb, mint a hagyományos habcsók. Nagyon krémes és nedves, ideális mindenféle sütemény díszítéséhez. Ha kedveli a desszert recepteket, ez a habcsók olyan finomság, amely sok játékot ad Önnek, gyümölcsökhöz, habokhoz adva, vagy házi piskótát kísérve. A Cocina-casera.com oldalon eláruljuk, hogyan kell elkészíteni a svájci stílusú habcsókot.
Ezeknek a habcsókoknak az összetevői ugyanazok (kivéve a svájci habcsókot, amelyhez vajat is adunk).
A habcsók típusai
- A francia vagy alap habcsók az, amelyet a tojásfehérjével készítenek, és amikor felhelyezik, hozzáadjuk a cukrot, ez egy habcsók, több levegővel és ezért könnyű állagú.
- Az olasz habcsók a legösszetettebb, ebben az esetben ahelyett, hogy szárazon adnánk hozzá, vízzel melegítjük, hogy szirupot készítsünk. A fehéreket megverik, és hozzáadják azt a szirupot. Az így kapott habcsók tömörebb.
- A svájci habcsókot úgy állítják elő, hogy a fehéreket és a cukrot alacsony hőmérsékletű bain-marie-ban felverik, majd vajat adnak hozzá. Az állaga sűrű krémes, ideális süteményekhez és desszertekhez, mivel teste nagyobb.
Hozzávalók a svájci habcsókhoz 6 fő részére
- Tojásfehérje - 7 egység
- Cukor - 400 g
- Vaj - 340 g
- Vanília aroma - 2 teáskanál
- Só - ¼ teáskanál só