A kesztyű helyes használata az élelmiszeriparban
Eleinte az kesztyű használata az élelmiszeripar folyamataiban nem ajánlott higiéniai intézkedésként, bár bizonyos esetekben és az elvégzett munka jellemzőitől függően használni fogják őket.
A kesztyű használata nem feltétlenül jelent nagyobb élelmiszer-higiéniát, mivel ha nem a helyes tisztítási gyakorlatok és/vagy az időszakos cserék után alkalmazzák őket, akkor nagyobb élelmiszer-kockázatot jelenthetnek, mint ha nem használnák őket.
Ha a kesztyű helyes használatáról beszélünk, számos szabályt kell betartani.
A kesztyűk és a műanyag burkolatok gátat képezhetnek az étel és a baktériumok között. Ugyanakkor szennyezettek lehetnek, mint a kezek, ha nem tartjuk be a megfelelő higiéniai gyakorlatokat. Megújításuk gyakran megakadályozza a termelési folyamatokat kísérő szennyeződések felhalmozódását (az alapanyagok szennyeződése, a személyzet esetleges nem higiénikus szokásai stb.). Az élelmiszerek hosszú ideig történő kezelése ugyanazokkal a kesztyűkkel növelheti a keresztszennyeződés kockázatát. Ezért gyakran cserélni vagy tisztítani kell őket, amikor más jellegű vagy más tételből vagy tételből álló ételt kezelnek, amikor a tevékenységet megállás után folytatják, vagy ha nem élelmiszer-ipari termékeket kell kezelni, ha felmerül a gyanú, hogy ezek higiéniai vagy integritási feltételek nem a legalkalmasabbak, ki kell cserélni őket. Minden alkalommal, amikor elmozdítja a munkaasztalról, meg kell szabadulnia a kesztyűtől, amellyel ételt kezel.
A piacon számos kesztyű- és anyagmodell található, de nem mindegyik alkalmas élelmiszer-felhasználásra. Ennek egyértelmű példája a latex kesztyű. Ez az anyag nem megfelelő az élelmiszeriparban, mivel allergiás reakciókat okozhat. Használatát kerülni kell, mert az allergén latexfehérjék átjuthatnak az ételbe és káros reakciókat okozhatnak mind a kezelő személyzet, mind a fogyasztók számára, ha érzékenyek erre az anyagra.