A kis sütik; Szövetséges vagy ellenség

Las Galletitas: Szövetségesek vagy ellenségek?

Ez a hagyományos termék energiaforrásként szolgál több ezer generáció óta. A süti már nem redukálódik a tipikus kerek és arany alakra, de minden ízléshez találhatunk aromákat, ízeket és textúrákat.
Fő funkciója a reggeli és uzsonna órákban, és mindenekelőtt a kicsik étrendjében játszik szerepet, ahol csokoládék, gyümölcsök és diófélék segítenek gazdagítani. De jelenleg a gasztronómiában betöltött szerepe szerteágazóbbá vált, mivel például mártásokban, süteményekben vagy desszertekben olyan finomnak találjuk, mint a tiramisu.

Egy kis történelem.

A sütik 10 000 évvel ezelőtt származnak, amikor kiderült, hogy egyfajta erős hő hatásának kitett gabonaleves olyan állagra tett szert, amely lehetővé tette hosszú utakra történő szállítását anélkül, hogy út közben romlana. Így az asszírok és az egyiptomiak idején élelemként szolgált, és amikor a római légiók bevezették őket szokásos rendelkezéseik közé, a sütiket közös ételként kezelték.
A középkorban ilyen néven kapták a nevüket, és a reneszánsz idején ízekkel és aromákkal ízesítve jutottak el az európai bíróságokhoz. Idővel a sütik elterjedtek, és a 18. század végén és a 19. elején lesz, amikor az iparosodási folyamat és az azt követő tömegtermelés Európában megkezdődik.

A sütik típusai

"Ez a piac nagyon sokféle alkot, különböző közönségnek és igényeknek szól, és a típustól függően eltérő fejlődéssel rendelkezik" - magyarázza Dana Barredo, a Siro Group Cookie Marketing osztályának munkatársa.

A sütiknek két fő típusa van:

Édes: Három fajtára vannak felosztva, amelyek közül a legfontosabb a mennyiségük 47% -át foglalja el, és megfelel az olyan alap reggelitermékeknek, mint a María, a Chiquilín vagy a Tostadas, szemben a különlegességek 32% -ával, amelyek tele sütik, csokoládéval, kézműves tésztával. és általában snack közben és étkezés között fogyasztják.
A harmadik szegmens az „egészséges” sütik, amelyek ideálisak a nap bármely szakában, és funkcionalitásuk jellemzi; rostos termékek, amelyek számos tápanyagot szolgáltatnak, például vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírsavakat.
Sós: "Ez a piac volumene és értéke növekedett az elmúlt évben. A legnagyobb forgalmat a saját márkák mutatják, bár egyes vállalatok új bevezetésekre fogadnak" - mondja Dana. Vannak klasszikus sütik, amelyek megkülönböztetik az alakjukat és a legmagasabb hozzáadott értéket, botokkal, feltétekkel vagy különböző ízekkel.