A konzervek táplálóak a családom számára

Publikálva 2018. március 12

Értékelés dátuma: 2020 március

A konzervek fontos szerepet játszhatnak az általános egészséges étrendben. Azoknál az embereknél, akik több konzervet fogyasztanak, általában magasabb a tápanyag-bevitel, mint azoknál, akik kevesebbet fogyasztanak gyümölcs- és zöldségkonzervet.

Hogyan készülnek a konzervek

A gyümölcs- és zöldségkonzerveket a betakarítás után általában néhány órán belül csomagolják. Egyes eljárások az ételtől függően változhatnak, de miután a gyümölcsöt vagy zöldséget betakarították és a konzervgyárba szállították, három fő szakaszon megy keresztül.

Feldolgozás: A gyümölcsöt és a zöldséget konzerválás előtt megmossák, és gyakran hámozzák, aprítják, aprítják vagy kimagozzák. Bizonyos gyümölcs- és zöldségfajták előzetesen átengedhetőek forrásban lévő vízzel. A szárított babot hidratáljuk és forrásban lévő vízzel átengedjük. Az étel elkészítése után a dobozokat vízzel vagy lével megtöltik, és szükség szerint ízesítik.
Tömítés: Feldolgozás után az ételt dobozokba tesszük, és a fedelet lezárjuk.
Melegítés: A doboz lezárása után gyorsan egy meghatározott ideig pontos hőmérsékletre melegítik, hogy elpusztítsák a káros baktériumokat és megakadályozzák a romlást. Miután felmelegszik, gyorsan lehűl.

A konzerválás előnyei

A konzervekhez használt gyümölcsöket és zöldségeket a lehető legfrissebb ponton szüretelik, biztosítva ezzel a legjobb ízt és tápértéket. A konzervek ugyanolyan táplálóak és frissek lehetnek, mint a fagyasztott élelmiszerek, mert a konzervipari folyamat sok tápanyagot megőrz. Az ásványi anyagok, a zsírban oldódó vitaminok, a fehérje, a zsír és a szénhidrátok mennyisége a konzerválási folyamat során nagyrészt nem változik. De mivel a konzerválási folyamat nagy hőt igényel, a konzervekben kevésbé lehetnek vízben oldódó vitaminok, mint a C-vitamin és a B-komplex vitaminok. Azonban az a fűtési folyamat, amely károsíthat bizonyos vitaminokat, növelheti a likopinek mennyiségét is.