A kórházi élelmiszerek folyamatban lévő reformja Egészség EL PAÍS
A 783 spanyol egészségügyi központ közül csak 70 rendelkezik klinikai táplálkozási egységekkel
A kórházba felvett európai betegek 20-50% -a szenved alultápláltságtól, amely az orvosi ellátásoknál gyakoribb rendellenesség, mint a sebészeti szolgáltatásoknál - derül ki az Európa Tanács táplálkozási szakértők által készített tanulmányából. Ennek a munkának az Európai Táplálkozási Társaságok Szövetsége és az Európai Unió Kórházbizottsága által támogatott ajánlásai többek között megállapítják, hogy 2005-re minden európai kórházban működnie kell táplálkozási egységekkel, amelyeket személyzetük kijelölt a beteg táplálkozási felelőssége, és ezen túlmenően a vendéglátáshoz kapcsolódik. A jelenlegi valóság az, hogy kevés európai kórház rendelkezik klinikai táplálkozási szolgáltatással. A 783 spanyol közül csak körülbelül 70-en vannak.
"Az európai fő kórházakban három éven át végzett kutatás megállapítja, hogy a diagnózis és a táplálkozás-ellenőrzés hiánya a felvételkor és a kórházi tartózkodás ideje alatt, a diagnózisos vizsgálatok miatt csökkent bevitel és a böjt epizódjai, vagy a rágási és nyelési nehézségek a kórházi alultápláltság fő okai közé tartoznak. Ezeket a tényeket az egészíti ki, hogy a kórházi táplálkozási problémákkal foglalkozó személyek hiánya különös felelősséggel tartozik "- mondja Ana Sastre, az endokrinológiai és táplálkozási szakember.
E szakember szerint "sok alultáplált ember jön kórházba alapbetegségének következtében, de ott alultápláltságuk nő az elmozdulás, a furcsaság, a stressz teljes helyzete miatt. Ha ezen kívül valami olyan lényeges, mint az Élelmiszer megváltozik jele, vagyis furcsa dologgá válik, amely nem alkalmazkodik a betegek szokásaihoz, ízléséhez vagy lehetőségeihez, kedvez az alultápláltságnak és megnehezíti a beteg gyógyulását ".
Az alultápláltság negatívan befolyásolja az izom-, immun- és mentális funkciókat, és késlelteti a betegek gyógyulását. A beteg kedvetlenné és depresszióssá válik. Sastre rámutat, hogy "sok pénzt költenek antibiotikumokra, és az egyén reakciója nem fokozódik, ami legalább annyira fontos vagy annál fontosabb, mint egy antibiotikum segítsége egy fertőzés ellen". És hozzáteszi: "Ha a betegnek szüksége van rá, akkor a kórháznak megfelelő otthoni ápolással kell folytatnia a beteg táplálkozásának helyreállítását, és az étrendi önképzés központjának is kell lennie, ezzel megelőző munkát végezve".
Az 50 éves Carlos Bartolomé Hernampérez súlyos kardiovaszkuláris állapot miatt került a madridi Gregorio Marañón kórházba. Körülbelül egy hónapja vették fel. Betegsége és súlya (120 kg) miatt szigorú napi 1000 kalóriás étrendet kellett követnie. Megértette, hogy be kell tartania az étrendet, de kritizálja a változatosság és a fantázia hiányát a napi menük elkészítésekor: "Ha elég szomorú kórházba kerülni, akkor ez a helyzet még rosszabb, ha még csak nem is ösztönzi az ételhez, amely természetesen az én esetemben nem a szemen keresztül jut be. A diéták monoton és nem vonzóak ".
A betegek kulináris véleménye eltér és nagymértékben függ a kórházban kapott egészségi állapottól, temperamentumtól, kortól, tartózkodástól vagy ellátástól. Concha Sánchez Gutiérrez, 72 éves, szokatlan lelkesedéssel és lelkiállapotú, kétszer került be a madridi San Carlos Kórházba, és elmondja, hogy tapasztalatai nem lehetnek pozitívabbak: "Az étlapon minden nap választhattam két vagy három első és két vagy három másodperc között. Változatos étrend volt, jól megfűszerezve, és azt mondanám, hogy az adagok túl nagyok voltak ".