A krumplikenyér egészséges
Burgonyakenyeret készíthet burgonyapürével, vagy a burgonyaliszt helyettesítésével a sima lisztet. Akárhogy is, a burgonya növeli az általános tápértéket, ezért a burgonyakenyér rostokban és tápanyagokban, például cinkben és vasban hasonlítható a teljes kiőrlésű búzahoz. Nagyjából azonos kalóriákkal és fehérjével rendelkezik, de lényegesen több káliumot biztosít, mint a fehér vagy a teljes kiőrlésű kenyér.
Hasonló makrotápanyagok
A fehér, teljes kiőrlésű vagy burgonyás kenyér nagyjából azonos kalóriákat, szénhidrátokat és fehérjét tartalmaz. Egy szelet burgonyakenyér 85 kalóriát tartalmaz, ami csak 4-5 kalóriával több, mint a fehér és a teljes kiőrlésű búza. Mind a burgonya, mind a teljes kiőrlésű kenyér adagonként 4 gramm fehérjét tartalmaz, de a fehér kenyér nem áll elmaradva, 3 grammal. Mindhárom típus 14-15 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz. Az ajánlott napi kalcium-, vas- és B6-vitamin bevitel 4–6 százalékát egy szelet burgonyakenyérrel is megkapja.
Rost
A burgonyakenyérnek előnye van a szokásos fehér kenyérrel szemben, ha rostról van szó. Az Egyesült Államok szerint egy szelet burgonyakenyér 2 gramm rostot tartalmaz Mezőgazdasági Minisztérium tápanyag-adatbázisa. Ugyanannyi rost, mint egy szelet teljes kiőrlésű kenyér, de majdnem háromszorosa annak, mint amit egy szelet fehér kenyérből kap. A rost mennyisége burgonyakenyér márkánként változhat, attól függően, hogy a burgonyához használt liszt teljes kiőrlésű vagy feldolgozott-e. A burgonyaliszt háromszor több rostot tartalmaz, mint a fehér liszt, míg a teljes kiőrlésű liszt többet nyújt, mint a másik kettő.