A kukoricán túl #singluten - Herbolario en Madrid
Csak kukorica és rizs gluténmentes szemek? Ha lisztérzékeny vagyok, intoleráns vagy érzékeny a gluténra, vagy csak nem akarok glutént enni, akkor csak kukoricát és rizst kaphatok? Kevésbé táplálkozom-e, vagy kevésbé lesz sokféle ételem, mint a többi? Ezeket a kérdéseket tesszük fel magunknak, amikor nem tudunk glutént szedni, és bár biztosíthatom Önöket, hogy évek óta ez valóság hazánkban, a celiacs sun
33 év telt el azóta, hogy két legjobb barátomnak diagnosztizálták a lisztérzékenységet, amikor senki sem tudott semmit erről az autoimmun betegségről, és természetesen szinte nem ismerték vagy gyakorlatilag nem diagnosztizálták a lisztérzékenyeket. Szüleiknek valódi erőfeszítéseket kellett tenniük, hogy kenyeret, tésztát, sütit kapjanak nekik. Még Olaszországból is hoztak termékeket, mivel itt nagyon-nagyon kevés volt a változatosság. Anyám 22 évvel ezelőtt nyitotta meg ezt a gyógynövényes gyógyszert, és mivel érzékeny volt a betegségre, úgy döntött, hogy a celiakia táplálékára szakosodik, bár akkor még szinte semmi sem volt. Azóta továbbra is tisztában vagyunk a betegséggel, és új termékeket, gabonaféléket és alternatívákat kerestünk a hatalmas celjak közösség számára, amelyet ma ismerünk, és ezért fontosnak tartom elmondani, hogy igaz, hogy több gabona van eltekintve a kukoricától és a rizstől. Tapasztalatainkból és tudásunkból elmondom, hogy egyéb gabonafélék, márkák és termékek állhatnak rendelkezésére
Először tisztázni kell azt az árpát, rozst, búzát (Spanyolországban a legtöbbet fogyasztott gabonaféléket, és miből készül a liszt, aprósütemény, tészta, zsemle, sűrítő anyag: -0 ...) és a zabot (bár kivételével) a közönséges gabonafélék, amelyekről tudjuk GLUTÉNNEL, de van olyan tönköly és kamut vagy khorasan is, amely glutént tartalmaz, bár ezek nem annyira ismertek (egyre inkább)
A gabonafélék többi része, amelyhez hozzáférhetünk, és amelyek ismertek GLUTÉN NÉLKÜL vannak; kukorica és rizs (mint már mondtuk), de van néhány nem olyan gyakori, amely nem tartalmaz glutént, és nagy mennyiségű tápanyagot biztosít számunkra étrendünkben: hajdina (búzának hívják, de NEM tartalmaz glutént), quinoa, köles, teff, amarant és zab ** (csak egy gluténmentes fajta, amelyet Németországban termesztenek). És természetesen most a következő kérdés az, hogy milyen élelmiszereink vannak, amelyek tartalmazzák ezeket a gabonaféléket, csak gabonaféléket, kenyereket, tésztákat, süteményeket, liszteket árulnak, mi van? Nos, bár igaz, hogy nem az összes megnevezett gabonaféleség, és mindenekelőtt azt tudom mondani, hogy a kenyér a legkevésbé gazdag fajta, amelyet megtalálhatunk, biztosíthatom Önöket arról, hogy sok termék van ilyen gabonafélékkel.