A legelőtől az asztalig El Comercio
Az Aramburu tanulmányozza a lenmagok bevezetését a szarvasmarhák étrendjében, hogy egészségesebb zsírokat hozzon létre a végtermékben
A húsipari ágazat több mint 50 éve garantálja az Aramburu család know-how-ját, amely szintén évtizedek óta kapcsolódik az ínyenc boltok világához. Francisco Aramburu állatorvos és felelős a homonim állatállomány kezeléséért. Apja, Emiliano Aramburu nyomdokaiba lép, kora előtt álló férfi, aki már az állatjólétet és az élelmet helyezte előtérbe.
«Apám már szerette tudni, hogy az általa eladott állatok mit esznek, és kezdetleges malommal őrölte meg a kukoricát és az árpát, amelyet aztán kézzel összekevert szójaliszttel és búzakorpával. Állataik ezt a szalmával és a szénával együtt sok éven át ették "- emlékeztet Francisco Aramburu.
Ez a termelési filozófia a családi vállalkozásban is folytatódik, mivel zárt ciklust kínál, amely lehetővé teszi, hogy üzleteiben a hús egységes minőségét fenntartsa. Ez nemcsak a hozzájuk szállított alapanyagnak, hanem az állatok szigorú kiválasztásának is köszönhető. Száz olyan anyatehén állományt kezeltek, amely a különböző korúak tenyésztésével együtt egész évben eléri a mintegy 250 fő szarvasmarhát.
Egy másik maximája a boldogság. «Asztúriában a tehenek a legboldogabbak a réteken. Évente kilenc hónapig ott vagyunk, minőségi vízzel és fűvel. Llanes községben nagyon jó legelőink vannak, mészkőtalajok vannak a tenger mellett, Ribadesellában pedig minden évben megtermékenyítjük őket tengeri eredetű mésszel, amely hüvelyesekben gazdag legelőt termel, amely nagyon ínycsiklandó az állatállomány számára. Amikor a tehenek szoptatják a borjakat, naponta kiegészítjük őket kukoricaszilázzsal, amelyet mi magunk szedünk be. Így biztosítjuk, hogy jól fejlettek legyenek "- magyarázza Francisco Aramburu.