A legjobb rágós csokis süti; Könnyű és egészséges recept!
Ezek a sütik voltak az abszolút kedvenc csokis sütim az elmúlt öt évben.
Ha egy ideje követed, tudod, hogy a Cook's Illustrated vastag, rágós csokis sütijéért éltem és haltam meg. Valójában sűrűek és rágósak voltak, ez a kedvenc sütitípusom. Hacsak nem pizzella vagy biscotti, úgy érzem, hogy a ropogós sütik tökéletesen pazarolják a kalóriákat.
A vastag, rágós csokis süti vonaton közlekedtem, míg rábukkantam a NY Times Chocolate Chip Cookie-kra, amelyek még vastagabbak és rágóbbak! Ezek abszolút hatalmas sütik, amelyek étcsokoládé darabokkal vannak tele és pelyhesített tengeri sóval vannak feltöltve. Ha azt mondjuk, hogy jók, vagy akár remekek, az hatalmas lebecsülést jelent. A puszta méretük és hihetetlen mennyiségű csokoládéjuk miatt azonban határozottan a "különleges alkalomra" kategóriájú sütikbe tartoznak.
Vettem ezt a receptet, és hozzáadtam néhány módosítást, hogy minden nap jobban hasonlítson egy csokis sütire, és azóta is kizárólagosan használom.
Hogyan készítsen rágós csokis sütit?
Tartottam az egyetlen dologgal kenyérliszt és süteményliszt kombinációja ezekhez a sütikhez, amely masszív, mégis sima textúrát biztosít a sütik számára. A lágy és rágós tényező felerősítése, két egész tojás helyett egy egész tojást és egy tojássárgáját használok.
Aztán ahelyett, hogy háromnál több csésze (!) étcsokoládé darabot használna, 2½ csészére csökkent a szokásos félédes csokoládé chips. Szerintem ez tökéletes mennyiség, de azt mondom, hogy a férjem a csokis süti fogyasztók "kevesebb több" frakciójába tartozik, és inkább több sütit, kevesebb csokit (az agyam egyszerűen nem tudja kiszámolni), szerinte túl sok a csokoládé chips. Ha a táborukban tartózkodik, akkor két csészével vagy kicsit kevesebbel jelölheti meg a lapokat.
Ezután a csipetnyi tengeri sót teljesen kihagytam - nagyon jó az étcsokoládé mellett, de szerintem nem szükséges egy mindennapi csokis sütihez.
Csökkentettem a hűtési időt az ajánlott 72 óráról az éjszakai maximumra. A hosszú hűtés valóban fokozza az ízeket, és szinte karamellizált vagy aranyszínű vaj ízt hoz létre, ami megint nagyszerű az étcsokoládéval és a tengeri sóval, de egy félédes csokoládé chips csokoládé chip sütiben nagyon nem érdekelt.