A legjobb vegán fehérjék a szupermarketben - Sara Cibanal

Sokan kérdezik tőlem, hogy mi a fehérjeforrás a vegánok számára. A következő kérdés mindig az: hol vásárolhatom meg? Ezért úgy döntöttem, hogy megírom ezt a cikket, hogy elmagyarázzam mindkét dolgot, és ezáltal segítsek az étrend zöldségibbé alakításában. A karantén kihasználásával könnyebb lehet recepteket találnia ezekhez az ételekhez, mivel úgy tűnik, hogy mindannyiunknak megadta a főzést.

De kezdjük az elején ...

A FŐ NÖVÉNYI FEHÉRJE

Tartalom összefoglalása

A növényvilágban sokféle fehérje létezik, amelyek minőségükben és mennyiségükben különböznek egymástól, mint az állatok. Ezért fontos ismerni a különféle lehetőségeket:

A növényi fehérje par excellence. Számos formátumban jelenik meg, nagy változatosságot adva a vegán vagy vegetáriánus világnak, és minőségi fehérjeforrást kínál. Különböző típusú ételekben találjuk:

Tofu: a leghíresebb mind közül, amelyik egész életében ízléstelen. De miért szeretik annyira az emberek? Az íztelen ételek olyanok, mint a farmer: mindenhez passzol, csak tudnod kell a megfelelő kiegészítőket (fűszereket). 8 g/fehérje/100 g és 76 kalória/100 g. Jó lehetőség, könnyű és fehérjében gazdag.
Tempe: erjesztett szójabab, több íze és állaga van, mint a tofu. Nehezebb megtalálni, de különleges alkalmakkor nagyon szeretem. Sokkal több kalóriát tartalmaz, mint testvére tofu (193 kal/100 g), de több fehérjét is tartalmaz (19 g). Kiváló lehetőség fehérjeszinten.
Texturált szójabab: egyre inkább arról ismert, hogy állaga hasonló a darált húshoz, bár a tofuhoz hasonlóan abszolút semmilyen íze nincs. Üzlettől függően sokféle méretben találjuk. 100 g-ra 50 g fehérje van (igen, több, mint a húsúri urak) és jó néhány kalória (364 cal/100 g). Azért nehéz enni ennyit, mert nagyon keveset nyom.

BÚZA GLUTÉN

A búzában található glutént általában nem fehérjeforrásként ismerik, hanem mint azt, aki felelős sok ember intoleranciájáért. A vegetáriánus világban azonban mindig is jelen volt:

Seitan: Ez a búza gluténból készült étel nagyon kellemes állagú és ízesebb, mint a tofu. 100 g-ra 24 g fehérje van (ami rendben van) és kevés kalória (121 kal/100 g). Nem lehet azonban az egyik fő fehérjeforrás egy vegán vagy vegetáriánus számára, mert nem szívódik fel jól. Időről időre használom, hogy kilépjek a rutinból.

ZÖLDSÉGEK

A hüvelyesek nagyon teljes, tápláló és olcsó ételek voltak az Úr egész életében. Ahogy édesanyám mondaná, a háború utáni emberek sok évet éltek sok hüvelyesek fogyasztásával. Egy ideje megbélyegezték őket, úgy tűnt, hogy a hüvelyesek fogyasztása nem divatos, de most kijönnek az alagútból. Aztán elmondom, hogy a hüvelyesek fogyasztása miért nem jár együtt egy tányér pörkölttel.

Csicseriborsó: a hüvelyesek királyai 20 gramm fehérjével 100 g-ra (és 360 kalciumra is). A hüvelyeseket általában a gabonafélékhez kell keverni a teljes aminosavak megszerzéséhez, de a csicseriborsó önellátó, ezért nincs szükségük másra.
Lencse: ha akarod, megeheted őket, és megeszed őket. Alacsonyabb a kalóriatartalma (320 kal/100 g), de magas a fehérje tartalma (23 gr). Elegendő vas van bennük, és szinte az ajánlott napi folsavmennyiséget biztosítják (ami viszont segíti a vörösvértestek képződését, ami megakadályozza a vérszegénységet).
bab: kb. 23 g fehérje, nem rossz a rangsorban, kalóriái pedig a hüvelyesek átlagában vannak (337 kalória 100 g-onként).
Zöldborsó: Nem zöldségfélék, nem, hüvelyesek. És egyébként kiváló fehérjeforrás: 6-8g. Azt gondolja, hogy kevés, de ne feledje, hogy kevesebb mint 80 kalcium/100 g, így sokakat fogyaszthat. Az aminosavak kiegészítése érdekében tanácsos egy gabonával keverni őket, de ezek kiváló fehérjeforrást jelentenek. Valójában a vegán fehérje turmixokat egyre inkább használják a szója pótlására.