A leves, ősi étel, amely lekvár; s eltűnik étrendünkből Hírek
Leves, olyan étel, amely soha nem hiányzik az étrendünkből [Fotó: diariovasco.com]
Történelem
A leves az egyik legelterjedtebb étel a világon és az egyik legnépszerűbb. Ki ne folyamodna a hideg téli nap leküzdéséhez, vagy ha enni kezdene valami keveset, ha bejön a meleg?
Gipuzkoában és Euskadiban, A purrusalda és a halászlé fémjelzi a baszk gasztronómiát, de a levesnek évezredes múltja van, amely azt mutatja, hogy a régiek már ismerték és megkóstolták tulajdonságait.
És ez az a leves vagy pontosabban a húsleves legkorábbi eredete az őstörténetig nyúlik vissza, amikor őseink felfedezték, hogy ha egy darab húst vagy zöldséget elmerítenek forró vízben, gazdag ételhez jutnak. Ők kezdetleges húslevesek voltak, nagy előnyökkel, például a fogsor élettartamának meghosszabbításával, azzal, hogy elvették a rágás munkáját.
Franciaország és Olaszország együtt a nyugati mai leves bölcsőjének tekinthető
A primitívek egy olyan rendszert használtak fel, hogy melegítsék ezt az ételt, amelyet Euskadiban nem is olyan régen tartottak fenn, hogy a tej hőmérséklete megemelkedhessen, és forró kövek merítéséből áll. Ezt követően a leves jelenléte csökkent, mert nem volt vonzó az utódok számára.