A likopin és antioxidáns funkciója
A táplálkozási ajánlások szerte a világon javasolják a tartalmú élelmiszerek fogyasztásának növelését antioxidáns fitokémiai anyagok ( gyümölcsök és zöldségek ) az egészség megőrzésében kifejtett jótékony hatására és a krónikus nem fertőző betegségek megelőzésében betöltött fontos szerepére. Makro-, mikroelem- és rosttartalma mellett. A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend alacsonyabb morbiditással és mortalitással, valamint nagyobb élettartammal jár .
A likopin, karotinoid vörös színéért felelős paradicsom, biológiai és fizikai-kémiai tulajdonságai miatt különös figyelmet keltett olyan krónikus betegségek megelőzésében, mint például a rák, a szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségek, valamint a magas vérnyomás, amelyekben az oxidatív stressz fontos etiológiai tényező. A antioxidánsok, beleértve a likopin, kölcsönhatásba lépnek reaktív oxigénfajokkal, képesek enyhíteni a káros hatást, jelentős szerepet játszva e betegségek megelőzésében.
A gyümölcsök és zöldségek aktív komponensei, a fitokemikáliák vagy a fitonutriensek megvédik a növényt a stressztől. Néhány biológiai funkció a testben, amelyben beavatkoznak, a következők:
- Kerülje az oxidatív stresszt (antioxidáns-öregedésgátló).
- Szabályozza a genetikai funkciót.
- Végezzen hormonális és immunmodulációt.
- Vegyen részt enzimek indukálásával a karcinogén anyagcserében és az anyagcsere útjában.
- Gyulladáscsökkentő és kemoterápiás hatások a szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségekre és a rák egyes típusaira.
A karotinoidok körülbelül 600 zsírban oldódó pigmentből álló csoport, fontosak fitokémiai anyagok amelyek felelősek a gyümölcsök és zöldségek egészségre gyakorolt védő hatásaiért. Az összes karotinoid likopinból származik .
"A likopin bevitele nem farmakológiai megelőző és terápiás intézkedésnek tekinthető a különböző típusú betegségek esetében".
A likopin egy karotinoid szerkezete aciklusos, a béta-karotin izomerje (A-vitamin-proaktivitástól mentes). A természetben természetes zsírban oldódó pigmentként található meg, amely felelős a jellegzetes vörös színért paradicsom (Lycopersicon esculemtum) és származtatott termékei, mivel feldolgozása után megőrzik funkcionális tulajdonságait, vörös, sárga vagy narancssárga színt ad más gyümölcsöknek és zöldségeknek is. Kizárólag növények és mikroorganizmusok szintetizálják. Az egyik funkciója likopin és a karotinoidokkal kapcsolatos egyéb vegyületeknek el kell nyelniük a fényt a fotoszintézis során, megvédve a növényt a fényérzékenységtől.
A paradicsom Fontos mezőgazdasági termék az egész világon. Jelenítse meg a mediterrán étrend sokféle ételét. A paradicsomot és a paradicsomalapú ételeket több okból is egészséges ételnek tekintik: alacsony a kalória- és zsírtartalma, koleszterinmentesek, jó rost- és fehérjeforrás. Ezenkívül a paradicsom gazdag A-, C-, E-vitaminban, káliumban, béta-karotinban és likopin.