A mák tulajdonságai
A világ számos konyhájának nagy előnye származik a mák sajátos jellemzőiből, amelyet e növény szárított hüvelyéből nyernek, és amelyeknek nincs semmilyen mellékhatása, ellentétben néhány mákalapú termékkel. Sok szakács ismert sajátos íze miatt, amely közepes lángon sütve fokozódik, és aromás olajai felszabadulnak. Ezzel a technikával egészben fogyaszthatók vagy hozzáadhatók mártásokhoz, süteményekhez, lisztekhez, kenyerekhez és salátákhoz. Grillezés vagy rántás előtt süteményekkel, tekercsekkel is feltölthetők és hozzáadhatók tenger gyümölcseihez. Indiában és Pakisztánban például készítenek egy szószt, amelyet aztán híres curryjükhöz és sok édes receptjükhöz adnak. Dél-Indiában, egy esetet említve, finom desszerteket készítenek, például kuskus payasam tejjel, kókuszvízzel, mazsolával, kardamommal és mazsolával.
A máknövény előnyei
Jelenleg széles körben termesztik a Földközi-tengeren és Ázsiában, évente kétszer betakarítják. A papaveraceae családba tartozik, amelynek tudományos neve Papaver somniferum. Másfél méterig nő; sok könnyű és termékeny talajú talajt igényel. Amikor megérkezik a nyári meleg, virágzik, gyönyörű kék, piros vagy fehér virágokat tárva fel a hosszú kocsányokon, amelyek később ovális gyümölcsökké válnak. A latex kivonható gyümölcséből, amely alkaloid vegyületeket tartalmaz. Gyümölcsének mérete legfeljebb 6 cm, átmérője pedig legfeljebb 4 cm, belül sok magot tartalmaz, ugyanazokat, amelyeket fűszerként és növényi olaj kivonására használnak. A magvak azért is fogyaszthatók, mert kevés mérgező alkaloidot tartalmaznak.
Magjainak színe a világos és sötétszürkétől a feketén át a kékig terjedhet, minden a termés típusától függ.
A mák története olyan régi civilizációkra nyúlik vissza, mint az egyiptomi és az arab, amelyek kereskedői voltak felelősek Perzsiába és Indiába. Ma a francia, az indiai, a mediterrán és a kelet-európai konyha része.
Magok hasznosak az egészségre