A mediterrán étrend előnyben részesíti a családi és tudományos környezetet, és ennek modellje
Olvasás ideje: 2020. november 3., 10:42, frissítve: 12:55
A mediterrán étrendet követő családdal való étkezés a spanyol gyermekgyógyászati szövetség (AEP) táplálkozási bizottságának koordinátora, Dr. José szerint a jobb családi táplálkozást, de a jobb tanulmányi fejlődést és a barátságosabb családi környezetet is elősegíti. Manuel Moreno, aki szintén védte, hogy ez a diéta fenntartható étkezési modell, ennek a tudományos társadalomnak az I. digitális kongresszusán.
"A mediterrán étrend kontextusa ideális keretet nyújt a táplálkozás és a fenntarthatóság értékeinek helyreállításához. Figyelembe véve továbbá, hogy ez az étkezési modell nem csak az, amit eszünk, hanem az is, hogy hogyan és kivel" - magyarázta.
Ebben az összefüggésben a gyermekgyógyászati táplálkozási szakértők felidézték a szénlábnyom fontosságát az élelmiszerekben, és a sokféleség, a termékek szezonalitása és a közelség alapján döntöttek az étrend mellett, mert ezek "az egész család számára egészségesek és tiszteletben tartják a környezetet".
Amint azt az „Égető kérdések az élelmiszerekben” című vitatáblázatban kifejtettük, "az a mód, ahogy eszünk, létrehozza az úgynevezett szénlábnyomot, vagyis CO2-kibocsátást és más üvegházhatású gázokat termel, amelynek közvetlen hatása van a környezetbe". - magyarázza Dr. Moreno.
Ezért azt javasolja, hogy egy élelmiszer értékelésekor azt globálisan végezzék el, figyelembe véve nemcsak az általa létrehozott szénlábnyomot, hanem az általa nyújtott tápértéket is. "Szigorúnak kell lenned, el kell engedned néhány olyan ételt, amely sok szén-dioxidot termel tápanyagok nélkül. Az élelmiszer-ágazat célja az, hogy jobb ételeket állítson elő" - emlékeztet. Véleménye szerint az egyik kulcsa a fenntartható és tisztelettudó étrendnek a környezettel az, hogy "változtassa meg az élelmiszerforrásokat és értse meg, hogy az étel a kultúra része".
E tekintetben a mediterrán étrendre mint a fenntartható ételek modelljére mutat rá, "mivel helyi ételeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, olívaolajat, gabonaféléket, halat használnak az évszaknak megfelelően", írja le. . Azt is javasolja, hogy "vásároljon fejjel, főzzön szívvel és fogyasszon az alapján, amit használunk". Így arra is emlékeztetett, hogy csak Spanyolországban 8 millió tonna ételt dobtak ki 2019-ben, ennek a mennyiségnek a negyede volt az élelmiszer, amely már otthon volt.