A MESTERSÖR TÁROLÁSA ÉS MEGŐRZÉSE - La Maltería del Cervecero
HOGYAN MEGŐRZZÜK A MESTERSÖRT
Az egyik leggyakrabban feltett kérdés, amelyet a kollégák feltesznek nekem, amikor jönnek, hogy felvegyék az általam készített söröket, és most, hogy megiszom őket? Beteszem őket a hűtőbe? Meddig kell szednem őket? stb…
Nos, hogy megvilágítsam egy kicsit, ebben a bejegyzésben röviden elmagyarázom, mit kell tenni kézműves sörökkel, hogy jobban megőrizzék tulajdonságait.
A sörök jobb karbantartása érdekében számos elővigyázatossággal kell rendelkeznünk a tárolásukról, és azt is tudnunk kell, hogy milyen típusú sörről van szó.
Ezután elmondjuk a fő feltételeket, amelyeknek teljesülniük kell:
A kézműves söröket sötét helyen kell tárolni, fényes fluoreszkáló fényektől, LED-ektől és különösen a közvetlen napsugárzástól távol, emiatt a kézműves söröket általában topázba vagy fekete üvegpalackokba töltik, ez a fajta üveg UV szűrőként működik.
Ha sörünket fénynek tesszük ki, akkor olyan problémáink lehetnek, mint a blogunk e bejegyzésében ismertetett skunk íz.
HŐFOK
A kézműves sör élő termék, amelyre nagy hatással van a magas hőmérséklet. Tartana-e egy szeletet vagy szardínét több napig 20 ° C-on?
Mivel a kézműves söröket nem pasztőrözik, romlandó ételként kell kezelni őket. Ne hagyja, hogy egy jó hőguta elrontja.
A sörtípustól függően bizonyos hőmérsékleten kell tartanunk őket, és egy bizonyos időn belül el kell fogyasztanunk őket is, utóbbi esetben elsősorban a komló ízvesztésének tudható be.