A mexikói szociális élelmiszer-paradoxon
írta Juana María Meléndez
Az emberiségnek még soha nem volt ilyen bőséges étele; Soha nem volt mindig rendelkezésre álló mennyiségű és sokféle élelmiszer, de másrészt az ilyen bőség hiányban és éhségben él együtt, mint ugyanazon élelmiszerhelyzet kiemelkedő jellemzői. Hogyan magyarázza meg egy ilyen paradoxont? A válasz megkísérlése több szempontot igényel.
Tegyük fel, hogy 1950 előtt a világon állandó volt a bőség és a hiány, valamint az étkezési szezonalitás időszakai, vagyis nem minden étel állt rendelkezésre egész évben; Kiemelte azt a tényt is, hogy az élelmiszerek nagy része helyi termelésből és kereskedelemből származik. Ebben a hosszú időszakban, amely körülbelül a múlt század közepén ért véget, az embernek sikerült biológiailag alkalmazkodnia ezekhez a hullámvölgyekhez. A test energiatartalékokat testzsír formájában tárolt, ami hasznos volt a hiány időszakainak támogatásához. Ez a képesség nem veszett el, de súlyos fenyegetésekkel néz szembe.
Bár a jelenlegi élelmiszer-bőség a 18. század angol ipari forradalmából ered, legfőbb impulzusa a második világháború utáni években keresendő. Ez az élelmiszer-fellendülés az egyre kifinomultabb technológiai innovációk halmazának köszönhető, amelynek célja a termelés növelése, de a profit növelése is volt. A cél az élelmiszer-rendszer egyes szakaszainak gazdasági teljesítményének optimalizálása volt. Ez a változási folyamat a zöld forradalommal kezdődött, és ma a biotechnológiával (transzgének) folytatódik. Az eredmény az élelmiszertermelés, -forgalmazás és -fogyasztás globális integrációjának új formája, amely az agrár-élelmiszer-termelés, a kutatás és a technológiai innováció hatalmas rendszereiből, valamint a finanszírozás formáiból (tőzsdék, a híres áruk) és az egyre növekvő maroknyi transznacionális vállalat, nevezetesen az Egyesült Államok Cargill, Smithfield és Monsanto, valamint az Európai Lactalis és az Unilever.
Az új világélelmezési rendszernek sikerült alárendelnie és előírnia a regionális vagy helyi élelmiszer-ellátási rendszereknek támasztott követelményeit. A fentiek természetesen tartalmazzák az ízek és preferenciák kényszerítését a bolygó nagy lakóközpontjai között, egyre homogénebb szokásokat alakítva ki. Ez a homogenitás virágzó piacot jelent az élelmiszeripari vállalkozások élén járó vállalatok számára.
Amellett, hogy felhívják a figyelmet a világ élelmiszerének átalakulási folyamatára (legfeljebb négy évtized), fontos hangsúlyozni a hagyományos mezőgazdaság gyengülését is, vagyis azt, amelyet a kisgazdaságok, az alacsony kapitalizáció és a családi munka jellemez. termelőképességét vesztette. A közpolitika megvetése, ha nem is megvetése, ehhez hozzájárult. Ugyanakkor figyelemre méltó az iparilag növekvő, egyre kisebbségi és ugyanakkor egyre virágzóbb mezőgazdaság fejlődése, amely a nagy hitelintézetekhez és a világpiachoz kapcsolódik.
Mexikó a szegények országa. A legújabb CONEVAL jelentés szerint mintegy 60 millió szegény ember él. Ez a helyzet az elmúlt években súlyosbodott a gazdagság eloszlásának egyenlőtlensége, a monopóliumok és az oligopolok fennállása, a társadalmi célok nélküli gazdaságpolitika alkalmazása és a foglalkoztatás bizonytalansága miatt. Jelenleg egyre több mexikói számára a bér vagy a jövedelem nem elegendő az alapvető élelmiszer-kosár megvásárlásához; köztudott, hogy az alapvető élelmiszerek ára meghaladta az általános inflációs rátát. Ez történt a kukoricával, a babgal és a tojással, párosulva többek között a búza, a csirke és a marhahús növekedésével. Az éhínség veszélyezteti hazánk legkiszolgáltatottabb lakosságának egészségét és jólétét.