A méz egészséges tulajdonságai
A mézfogyasztás nagyon népszerű téma az elmúlt évtizedekben, mivel nagyon heterogén vélemény van az egészségre gyakorolt pozitív és negatív hatásokról.
Egyrészt egyesek szerint a méz magas fruktóztartalma miatt egészségtelen. Másrészt vannak, akik azt mondják, hogy a méz jótékony összetevői és tulajdonságai meghaladják a károsakat.
De kinek higgyünk? Az alábbiakban minden részletet elmondunk.
Mi a méz?
A méz egy természetes termék, amelyet évszázadok óta használnak, és hosszú eltarthatósága miatt kitűnik, amely évekig is eltarthat.
Édesítőszerként, különféle betegségek természetes gyógymódjaként, sőt "kenőcsként" is használják egyes sebek vagy sérülések kezelésére.
A fruktóz káros hatásainak felfedezése óta azonban sokan megkérdőjelezték ennek a finom és tápláló ételnek a fogyasztását.
Méz készítése
Mint mindenki tudja, a mézet a méhek úgy készítik, hogy a virágokból nektárt gyűjtenek, ez a fajta folyékony cukor a növényekben található.
A kaptárban a méhek csapatként dolgoznak azon, hogy a nektárt mézzé alakítsák, amely folyamat során a nektárt újra és újra megemésztik és visszaforgatják, miközben ezt az anyagot szájról szájra továbbítják, míg végül mézzé alakul.
A gyártási folyamat után a méhek kis mennyiségű mézet raknak le a fésű sejtjeiben, és viaszgal lezárják őket, hogy megvédjék a mézet és hosszú ideig megőrizzék.
A méz tulajdonságai
A méz táplálkozási tulajdonságai és összetétele a méhek által gyűjtött nektár eredetétől függően változik (rozmaring, manuka, hanga, kakukkfű, ezer virág, eukaliptusz, gesztenye, narancsvirág vagy tölgy). De mindig a mézről beszélünk, és általában egy adag:
- 82% cukor, 40% fruktóz.
- Vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok.
- Magas glikémiás index.
Vitaminok a mézben
A méz tartalmaz A-, D-, E-, B1-, C-, K-vitamint, valamint a B csoport egyéb vitaminjait (B-vitamin) kolint.
Tartalmaz továbbá rutint, egy kvercetinből és rutinózból álló flavonoidot, amelynek fő feladata a keringési rendszer védőanyaga, valamint antioxidáns és immunrendszer-erősítő.