A nyers étel gyermekeknek adásának kockázata
Nyers ételekkel terjedő gyermekek ételmérgezése
Az ételmérgezés a mikroorganizmusok egy vagy több csoportjával szennyezett élelmiszer fogyasztásának vagy ivásának eredménye. Nem minden mikroorganizmus okoz toxinfekciókat, egyesek, például a tejsavbaktériumok, felelősek azért, hogy a tej fermentációval más élelmiszerekké, például joghurttá vagy sajttá alakuljon át. Azonban mások, például Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter vagy egyes vírusok, például a novovírusok csoportjába tartozók, potenciálisan veszélyesek.
Az ételmérgezés tünetei gyermekeknél
A változatosság ellenére, ezeknek a fertőzéseknek szinte mindegyikének közös tünete van, beleértve a hányingert, hányást, hasmenést és hasi görcsöket, gyakran lázat és egyéb kellemetlenségeket. A tünetek a rossz állapotú étel elfogyasztása után 2 és 48 óra között jelentkezhetnek, különféle tényezőktől függően, például a mikrobiális terheléstől, a bevitt mennyiségtől és a szóban forgó törzs virulenciájától, ez utóbbi az epizód súlyosságának fő meghatározója.
A nyers ételekkel fertőzést terjesztő baktériumtípusok
1. Campylobacter: általában mérgezést okozó baktérium a leggyakoribb, ezt követi a Salmonella. Általában megtalálható nyers vagy alul főtt csirkehúsban, valamint rossz állapotú tejben vagy vízben. Általában nem terjed át emberről emberre, de rendkívüli óvintézkedéseket és higiéniát kell alkalmazni a fertőzés elkerülése érdekében. A tünetek átlagos időtartama 2 és 5 nap között van, bár alacsony védekezés esetén 10 napig is eltarthat.