A Portobello gombás zöldség táplálkozási tényei

Általános információ

A párizsi közönséges gomba vagy gomba az Agaricales családba tartozó basidiomycete gombafaj, amelyet széles körben termesztenek a gasztronómiában való felhasználására. Az ehető gombafajok közül a leggyakrabban használt, számos fogyasztási formának megfelelő.

zöldség

A leggyakoribb fajta, az A. bisporus var hortensis, teljes felületén fehér; a húsnak vannak rózsaszín árnyalatai. Ez az eredetileg Pennsylvania-ból származó fajta, ahol egy gazdálkodó véletlenszerű mutációval nyerte el, jobb természetvédelmi alkalmazkodása miatt gyakorlatilag kiszorította az eredeti A. bisporus var brunnescens-t a piacról. Az értékesítés érettségétől függően az utóbbit portobello néven értékesítik - nagyobb és fejlettebb - vagy crimini - fiatalkorúakban; Általában nagyobbak, mint a fehér mutáns, kalapja szélesebb és lapított, főleg azonnali fogyasztásra használják.

A közönséges gomba semleges és finom zamatú, az érettebb példányokban enyhén diós aroma. Népszerű a gasztronómiában és alacsony a kalóriatartalma, 100 gramm körül 20 kalóriát tartalmaz. Viszonylag gazdag élelmi rostokban, valamint B6-vitaminban, C-vitaminban, D-vitaminban, káliumban és niacinban. Amerikai stílusú pizzák készítéséhez használják.