A pufferhal, egy; csemege; Japán gasztronómiai konyhája tilos Spanyolországban
A mérgező fugu példányainak megjelenése a Földközi-tengeren felkelti az érdeklődést a hagyományos japán étel iránt, amely halált okozhat
A sashimi nak,-nek fugu vagy Blowfish –És konkrétan a usu-zukuri amely szinte átlátszó lepedőkkel szimulálja a krizantém szirmait - ez a japánok egyik kedvenc étele. A legenda szerint a pufferhalat a XVII. És a 18. század között tiltották be Japánban, mert sokan haltak meg otthon elfogyasztva. - A legszegényebb halászok titokban ették, mert ez nem volt legális, veszélybe sodorva életüket. Egy alkalommal egy miniszter elment egy halász házába, aki fugával szolgált neki, mert nem hagyhatta el étkezés nélkül, és semmi más nem volt. A miniszter nem halt meg, de a halász hajlandó volt megtenni harakiri megtévesztéssel. Végül Japán kormánya úgy döntött, hogy legalizálja mindaddig, amíg elfogására, fogyasztására és értékesítésére szigorú előírások vonatkoznak ”. Pedro Espina, a japán konyha egyik legnagyobb szakértője Spanyolországban és a felfordított Soy de Madrid étterem séfje megmenti az anekdotát, hogy figyelmeztesse a hal veszélyét, miután a katalán parton nemrégiben néhány példányt elkaptak.
A fugu halak felfedezése a spanyol vizeken az érintett közvélemény egy részét arra figyelmeztette, hogy e példányok egyike egy adott asztalra kerülhet. Ricardo Sanz séfje, a madridi Kabuki Wellington étterem, Spanyolország azon kevés japán étterme közül, amely Michelin-csillaggal rendelkezik, "ez nagyon nehéz, mert a halászok jól ismerik őket, tudják, hogy mérgezőek és kidobják őket". Sanz „hamis fugu halat” szolgál fel az éttermében, amelynek „kissé felvillanyozó” ízéhez olyan brazíliai és perui virágot (szecsuáni virág vagy szecsuáni gomb) használ, amely képes kissé elzsibbadni a nyelvet, szimulálva ennek a halnak a bizsergető „ízét”.
A törvény még nehezebbé teszi a Blowfish a mérgező eljut egy spanyolországi étterem asztaláig, mert azt az európai előírások (853/2004/EK rendelet) tiltják. A spanyol Egészségügyi és Fogyasztási Minisztérium spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynöksége (AECOSAN), amely az országban manipulált, forgalmazott és fogyasztott összes élelmiszer szabályozásáért felelős, megtiltja a fugu család a helyreállításban. Spanyolországban még kérésre sem lehet fogyasztani.
Mérgező finomság
A felekezeten belül fugu hal A Tetraodontidae családba több faj is beletartozik - némelyiket erősen mérgezőnek tartják -, és mindegyik fő jellemzője az a kerek forma, amelyet az állat felvesz, hogy elmeneküljön ragadozói elől a felszín felé, amikor veszélyeztetettnek érzi magát. A toxicitás bármely kémiai anyagnak az élőlényre gyakorolt káros hatása. És ebben a fugu minden korlátot felülmúl, és megkoronázza magát legdrágább hal a világon és egyben a legmérgezőbb.
A tettes a tetradotoxin, egy méreg, amely a leghalálosabbak közé tartozik. Santiago Nogué, a barcelonai Clínico de Barcelona kórház toxikológiai vezetője összehasonlítja toxicitását a cianid vagy a rágcsálóirtóként használt sztrichnin toxicitásával. Nogué elmagyarázza, hogy ez a toxin képes megszakítani az izomreflexek automatikus áramkörét, beleértve az interkostális és a rekeszizmokat is, ezért az áldozat végül fulladás miatt meghal. A legrosszabb az egészben - teszi hozzá -, hogy a tetradotoxin nem hatol be idegsejtek szintjén, így "az ittas személy teljes mértékben tisztában van a történésekkel. És ellenszere hiányában szótlanul vesz részt saját halálában".