A quinoa és a táplálék-összetétel előnyei - Diéta és táplálkozás

előnyei

Frissítve: 2020. március 2

Része a quinoa az emberi táplálékban a tiéd táplálkozási összetétele, gazdag valamiben esszenciális aminosavak, összetett szénhidrátok, rostok és egyéb tápanyagok, amelyeket az alábbiakban részletezünk:

Fehérje

A quinoa vagy a quinoa változó fehérjetartalmú, magas biológiai értékű, körülbelül 14 és 22% között mozoghat. A FAO szerint ez az egyetlen olyan növényi eredetű élelmiszer, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz, egyensúlya jobb, mint a búza, az árpa és a szójababé. Valójában egyes szerzők tápértékét tekintve összehasonlítják a hús, a tojás és a tejtermékek fehérjéjével, ezért érdekes lehet a quinoa bevezetése a vegetáriánus étrendbe vagy azokba, amelyekben az esszenciális aminosavak hozzájárulnak foglalt. Továbbá a hiánya glutén a quinoát több mint érdekes lehetőség teszi a celiakia számára.

Zsírok

Profilja túlnyomórészt telítetlen. A quinoában található zsírok körülbelül felét linolsav (más néven Omega 6). Ezt követi az olajsav (amely az olívaolaj tipikus zsírsavja) körülbelül 25% -os arányban. A többit telített zsírok (főleg palmitinsav), alfa-linolénsav (Omega 3) és más lipidek között osztják fel. A zsírsavaknak ez az aránya és a koleszterin nyilvánvaló hiánya, mivel növényi táplálék, a quinoát egy másik alternatívává teszik a vér koleszterinszint-növekedésének szabályozásában és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében.