A regisztrált élelmiszer-felmérés pontosságának és pontosságának értékelése
| В В | В |
SciELO-m
Testreszabott szolgáltatások
Magazin
- SciELO Analytics
- Google Tudós H5M5 ()
Cikk
- Spanyol (pdf)
- Cikk XML-ben
- Cikk hivatkozások
Hogyan lehet idézni ezt a cikket - SciELO Analytics
- Automatikus fordítás
- Cikk küldése e-mailben
Mutatók
- Idézi SciELO
- Hozzáférés
Kapcsolódó linkek
- Idézi a Google
- Hasonló a SciELO-ban
- Hasonló a Google-on
Részvény
Kórházi táplálkozás
verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В.36В no.2В MadridВ 2019. március/április В EpubВ 2020. január 20.
http://dx.doi.org/10.20960/nh.2113В
A regisztrációs élelmiszer-felmérés pontosságának és pontosságának értékelése valós idejű digitális képalkotó támogatással
Élelmiszer-nyilvántartási felmérés pontosságának és pontosságának értékelése digitális kép támogatással valós időben
2 Egészségügyi és Élelmiszertudományi Kar. BГo-BГo Egyetem. Chill, Chile
3 ClÃnico San Borja Arriarán kórház. Santiago, Chile
4 Luis Calvo Mackenna Kórház. Santiago, Chile
A táplálékbevitel, így a makro- és mikrotápanyagok becslésének másik releváns torzítása a válaszadó táplálkozási állapotához kapcsolódik, mivel az elhízott és túlsúlyos alanyok hajlamosak alábecsülni az ételbevitelt, mint a normál táplálékkal rendelkező emberek, különösen 3., 6., 7. kalória .
ANYAGOK ÉS METÓDUSOK
MINTA ÉS ELJÁRÁSOK
Előzetes interjút készítettek minden alanyra, amelyben a vizsgálat során elvégzendő eljárásokkal kapcsolatos összes információt eljuttatták, és a tájékozott beleegyezést alkalmazták. A megjelölt időpontban és időpontban az alanyok az egyetemi kaszinó helyiségeibe mentek, ahol kaptak egy kódolt tálcát az ebédjük összes előkészítésével és étellel, amelyek súlyát és mennyiségét korábban meghatározták. Az ebéd a következőkből állt: kenyér, gyümölcslé, főétel, saláta és desszert, a normál kaszinó programozása szerint.
Kép készítése
1В ábra A digitális képnek a vizsgálati alany általi rögzítésének illusztrációja.
Hulladék mennyiségi meghatározása
Az eljárás végén az egyes alanyok ételeinek/készítményeinek maradványait egymástól függetlenül lemértük, így a tényleges bevitelt különbség alapján (kezdeti tömeg - a maradék súlya) kaptuk. A folyékony ételek esetében meghatározták annak térfogatát.
A résztvevők tápláltsági állapotát a testtömeg-index (BMI) és a derék kerülete határozta meg. A táplálkozási diagnózishoz a következő osztályozást használták: BMI 30.0: elhízás 13. Az összes mérést egyetemi hallgatók végezték, amelyeket korábban profi táplálkozási szakember szabványosított.
ADATFELDOLGOZÁS
Az adatkezelés három szakaszból állt:
Második szakasz: a lemez átírása. A résztvevők által kitöltött felvételi nyilvántartási űrlapokat lemásolták. Az egyik példányban a rekordot a digitális kép támogatása nélkül számszerűsítették, később megbecsülték a makro- és mikrotápanyagok hozzájárulását, felhasználva alátámasztásként az otthoni mérések egyenértékűségét tartalmazó táblázatot 14. Ezt a kapott információt A rekordnak hívták.
II. Táblázat: A kalória- és makrotápanyagok bevitelének leírása a felmérés típusa szerint
Ábra. 3В Az RPP felmérésekből nyert fehérjék (A) és lipidek (B) hozzájárulásának egyezése, A. és B. rekord. (A) ptn1: fehérje az RPP felmérésből; ptn2: fehérje az A felmérési rekordból; ptn 3: fehérje a B regisztráció felméréséből (B) lip1: lipidek az RPP felmérésből; 2. ajak: lipidek az A felmérési rekordból; lip3: a B. felmérés lipidjei