A rizs főzésénél elkövetett gyakori hibák
- Chia, mák, len. az 5 legegészségesebb mag, és hogyan lehet ezeket bevinni az étrendbe
- Sokoldalú, olcsó, és az elkészítéséhez nem kell Michelin-csillagnak lennie, de van néhány trükkje.
Becslések szerint a világon napi szinten csaknem 4000 millió ember fogyaszt rizst. Nem elhanyagolható adat, amely a bolygó legelterjedtebb összetevőjévé teszi, és bár ennek a fogyasztásnak a legnagyobb része Ázsiában koncentrálódik - vannak olyan országok, ahol az egy főre eső rizsfogyasztás 100 kiló - sokunknak jelen van étrendjében.
A rizstől a paellától a rizottóig, a klasszikus kubai stílusig, vagy egyszerűen egy kis paradicsommal együtt, olyan ízletes, amennyire bármilyen korosztály számára megfelelő, idős emberek és gyermekek számára egyaránt vonzó. Ezenkívül olcsó, ami miatt bármely bevásárló listán jelen van, és mindenekelőtt kulinárisan értékelik. Csak tudnia kell, hogy kényeztesse ezt a népszerű gabonapelyhet, és ne kövesse el ezeket a hibákat.
Mit fogok főzni?
Ha sushit fog készíteni, akkor nagyon ragacsos rizsre, keleti stílusra van szüksége. Ha rizset szeretne használni egy salátához, akkor fogadhat a hosszú szemű fajtákra, amelyek lazábbak. Vagy érdemes választania az arborio vagy a carnaroli fajtájú rizst, ha rizottót szeretne készíteni. A „spanyolabb” recepteknél a legelterjedtebb az a rövid szemű rizs, például bomba vagy körte, amely korábban főtt, és amelynek erénye, hogy jobban áztassa a húslevesben, amelyben elkészítik őket.
Megvan a tökéletes rakott?
Elfelejt. A paellákat nem magas rakott raklapokban készítik, és nem tanácsos fehér rizst széles serpenyőben, kis mélységgel elkészíteni. Minden előkészítési stílusnak vannak bizonyos követelményei, amelyek elengedhetetlenek ahhoz, hogy a paella széles legyen, a hő egyenletes elosztása érdekében. Más készítmények, például egy klasszikus fehér rizs vagy rizottó esetében jobb lenne valamilyen magasságú rakott.
Mosom és áztatom?
Kizárólag a sushi elkészítéséhez használt rizst szokták mosni, mivel meg kell szabadítani a szemcsét a felesleges keményítőtől, hogy az elkészítéskor jól laza legyen. Ne feledje, hogy a rizs hajlamos sok vizet felhalmozni, így minél kevesebbet tesz be, annál jobb. Vannak kivételek, például a basmati rizs, amely általában mosást és korábbi áztatást igényel, hogy elveszítse a felesleges keményítőt és jobban megőrizze természetes aromáit, ami általában nem történik meg más rizzsel.