A Sofrito egészségesebb, ha hagymája van, és alacsony lángon főzik

Egy tanulmány elemzi a sofrito egyes elemeinek táplálkozási hozzájárulását és azt, hogy miként nőnek az előnyei, ha kölcsönhatásba lépnek egymással

alacsony

Hagyományos keverés./archívum

Készítés 2017. május 27 - 02: 38h

Az elhízás és táplálkozás hálózat-fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai központ (Ciberobn) és a barcelonai egyetem kutatói először mutatták be a hagyományos paradicsomszósz különböző összetevői közötti szinergetikus hatásokat, és ami úttörő kutatás volt felfedezték, hogy a lassú főzés és a hagyma hozzáadása növeli annak előnyeit. A szafritok a mediterrán konyhában a szószok királyai, ez egy nagyon egészséges házi szósz, a lipidszabályozással és a gyulladásos biomarkerekkel kapcsolatos karotinok fő forrása. Az ebben a receptben szereplő hagyma és fokhagyma a polifenoloknak tulajdonított szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, cukorbetegség és rák ellen is jótékony hatással van.

Valójában nagyon kevés tudományos kutatás elemzi a főzés egészségre gyakorolt ​​hatásának kérdését, ismerjük számtalan étel előnyeit, de eddig nem figyelték meg, hogy a feldolgozás hogyan befolyásolhatja az étel előnyeit.