A sonkacsontokkal készített húsleves megakadályozza a szívbetegségeket
A hagyományos húsleves akiknek előkészítésében szerepelnek csontjai Jamon nem csak megnyugtató a hideg elleni küzdelem és öröm a szájban, de képes is megvéd a szívbetegségektől, amint azt a Felső Tudományos Kutatóközpont (CSIC) Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének kutatói is kimutatták a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmányban.
A csontokban jelenlévő kollagénfehérjékből származó peptidek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek
A kutatók már tudták, hogy az állati csontok megpárlása esetén kollagén és más egészségbarát fehérjék szabadulnak fel. Amit most találtak, az az, hogy ezeket a fehérjéket peptidekre, molekulákra bontják, amelyek különböző aminosavak egyesülésével jönnek létre, más tulajdonságokkal, mint az ép fehérje. És így, kollagén peptidek antioxidánsként működnek és gátolják egyes patológiákkal kapcsolatos enzimeket.