A spenót nagyon egészséges, de nem azzal, amit gondol
2019. október 24., csütörtök - 12:30
352 megjelent híreket
Popeye tévedett: a spenót nem forrása Vas olyan jó, mint amilyet az egészségügyi hatóságok népszerű rajzfilmekre támaszkodva hirdettek. Igaz, hogy tartalmazzák ezt az ásványi anyagot, de kisebb arányban, mint azt korábban gondolták és emellett nagyobb nehezen szívódik fel, mint a húsból. Ennek oka az, hogy ez nem hem vas - amely a zöldségekben van-, amelynek biohasznosulását nagymértékben befolyásolja tényezők gátlásával vagy fokozásával. Emiatt általában ajánlott dús ételeket fogyasztani C vitamin, mint a pirospaprika, petrezselyem, kelbimbó, citrom vagy narancs, felszívódásuk javítása érdekében.
A spenót más nagyon hasznos tápanyagokat tartalmaz. Összetétele a következő:
90,7% Víz.
0,5% zsírok.
Hozzájárulnak 31 Kcal 100 gramm ehető adagra.
Jók rostforrás: 2,6 g/100 g.
100 g-ra a következő vitaminokat adják: 542 mikrogramm A-vitamin, 30 mg C-vitamin, 2 mg E-vitamin, 140 mikrogramm folsav.
Estefanía Ramo, a IMEO és az élelmiszertechnológia szakértője emlékeztet arra, hogy a felnőttek számára a folsavra vonatkozó ajánlások normál körülmények között, a Spanyol Szív Alapítvány, napi 180-200 mikrogramm között, „tehát a spenótot tekintik jó folsavforrás étrendünkben".
A szakember összefoglalja, miért kellene ezt a zöldséget változatos és egészséges étkezési szokásokba foglalni: „Tápanyagokkal teli étel, azzal az előnnyel, hogy nagyon kevés kalóriát ad. Tápértéke vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhető ".
Legyen óvatos a spenót méregtelenítő rázkódásaival
Laura Girona, a Katalónia Dietetikusok-Táplálkozási Főiskolák (Codinucat), nem kényelmes eltúlozni egészségügyi tulajdonságait. "Nincs tudományos bizonyíték, amely különösen a spenót fogyasztását ajánlaná. Egyetlen étel sem segít a patológiák megelőzésében".
Ez a dietetikus-táplálkozási szakember figyelmeztet egy potenciálisan veszélyes divatra: méregtelenítő rázza, amelyeket nagyon nagy mennyiségű zöld leveles zöldséggel készítenek. "Ezek a rázkódások nem csak nem eredményeznek jótékony vagy védő hatást a szervezet számára, de többek között nagyon jelentős egészségügyi kockázatot is jelentenek, magas oxálsavtartalma miatt”. Az oxálsav olyan anyag, amely csökkent ásványi anyagok, például kalcium, vas vagy kálium felszívódásával járt.
Óvatosan csecsemőknél és vesebetegeknél
A spenótfogyasztásra vonatkozóan nincs konkrét mennyiségi ajánlás. "Javasoljuk, hogy vonják be őket, ha tetszik nekik, és nincs kóros ellenjavallat növényi eredetű ételeken alapuló egészséges étkezési szokások”, Mutat rá Girona.
Mindenesetre bizonyos korlátozásokat és óvintézkedéseket figyelembe kell venni. "Ban ben veseproblémákkal küzdő betegek és a kövek kialakulására való hajlam, ennek a zöld leveles zöldségnek a szokásos fogyasztása nem ajánlott ”- mutat rá Marqués, az IMEO gasztronómiára szakosodott dietetikus táplálkozási szakértője. Az okot a fent említett oxálsavban kell keresni, amelyet tartalmaznak, amely "ásványi anyagokkal, például magnéziummal, vasal vagy kalciummal kombinálva elősegíti a vesekő képződését elősegítő oxalátkristályok képződését".