A Ste a legrosszabb hiperkalórikus és rákkeltő kolbász a szupermarketben
A feldolgozott hot dogokat a rákkal összekapcsoló kutatások mellett ezek az ételek önmagukban is táplálkozási szempontból szegények.
A spanyolok egyre többet fogyasztanak feldolgozott sertéshús a friss termékek rovására. Ezek a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium első negyedéves jelentésének következtetései, amelyek azt mutatják, hogy 2018-ban a családok fogyasztottak 72,9 ezer tonnával több feldolgozott sertéshús, mint az előző évben.
Ezek az adatok nem véletlenszerűek és egyértelmű tendenciát képviselnek. 2016 óta a friss termékek fogyasztása 13 ezer tonnával csökkent, a feldolgozott termékeké viszont 18 ezerrel. Ez a minta jelentős, mivel az Európai Unió Húspiaci Megfigyelőközpontjának legfrissebb adatai szerint Spanyolország az EU 10 országának egyike, megnőtt a sertésvágás az elmúlt évben: akár 3,3%. Ha a friss termékeket egyre kevésbé fogyasztják, de a gazdák több sertést vágnak le, ez azt jelenti, hogy egyre több készletet osztanak ki a feldolgozott ágazat számára.
Bár marhahússal, vörös hússal, baromfival vagy hús melléktermékekkel, például vérrel is együtt élnek, a legtöbb feldolgozott hús sertéshúsból származik. A helyzet egyre rosszabb Spanyolországban, egy olyan országban, ahol a sertéshús fogyasztása hosszú múltra tekint vissza, és ahol a sertések száma tavaly meghaladta az emberekét. Hasonlóképpen, a kevert feldolgozott termékek általában nagyobb mennyiségű sertéshúst tartalmaznak. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint egy bécsi vagy frankfurti stílusú kolbász 75 kg sertéshúst használt fel, de csak 25 kg marhahúst.
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) a feldolgozott húsokat az 1. csoportba sorolja, a rákkeltő ételeké. Ez azt jelenti, hogy elegendő tudományos bizonyíték áll rendelkezésre ahhoz, hogy őket ilyennek minősítsék. Az elvégzett tesztek általában epidemiológiai vizsgálatokon alapulnak: azokon, amelyek meghatározzák egészségünk bizonyos állapotainak vagy eseményeinek következményeit.
Példa erre a múlt héten megjelent International Journal of Epidemiology kutatás: eredményei arra a következtetésre jutottak, hogy a vastagbélrák kockázata 25% hús fogyasztása esetén 20% -kal nő feldolgozott napi. Hogy képet alkothassunk arról, mennyit kell csökkenteni a fogyasztásunkról, egy spanyol csaknem duplájára emészkedik: a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség szerint akár 56 gramm is. Vannak olyan nyugati országok, amelyek rosszabbak: eddig az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata (NHS) azt javasolta, hogy napi 70 grammot fogyasszon, mivel a britek elérték a napi 90 grammot.