A szezámmag erényei - Természettudományi Intézet
Amikor arról beszélünk Olajos magvak különféle magokra utalunk, amelyekre a gazdagság jellemző többszörösen telítetlen zsírok. Az emberek többsége nem veszi figyelembe az ilyen típusú magokat a napi étrendben, és ha elkezdik ezt megtenni, akkor hátrányos helyzetben van, mert nem tudja, hogyan lehet ezeket bevezetni, milyen mennyiségben vagy milyen kulináris lehetőségeket kínálnak.
Először is adjunk konkrét neveket, mivel ezek olyan magvak, mint napraforgó- vagy tökmagok, és olyan idősek, mint a chia, a szezám, a len vagy a kender magjai.
Mivel a növény csírázó része, tartalmazzák a energetikai és biokémiai lényeg egy új növény életének születése, amely tényező figyelembe kell venni az általuk kínált „pránai” gazdagság megértéséhez. Táplálkozási szempontból a biokémiai elemzések alátámasztják hozzájárulásukat magas biológiai hozzáférhetőségű aminosavak és bősége ben többszörösen telítetlen zsírok, mint például az illóolajok omega 3 és 6.
Az ókortól kezdve a szezám az egyik legelismertebb mag Keleten, amelyet a élelmiszer-gyógyszer mind be A hagyományos kínai orvoslás mint ayurvédikus. Gyógyászati presztízse olyan volt, hogy olyan gyógymódként fogadták el, amely képes regenerálni az emberi test finom testét. Az Egyiptomban található legrégebbi és legszélesebb körű orvosi értekezés, az Erbes Papyrus a szezámról és gyógynövény terápiás tulajdonságairól beszél. Táplálkozás szempontjából vetőmagokban gazdag telítetlen zsírsavak (oleinsav és linol), fitterol és összetett zsírok mint például a lecitin, máj (zsírmáj), kardiocirkulációs (magas koleszterinszint) vagy neurológiai (memóriavesztés) betegségek kezelésében javallt.
Ismert az övé gazdag kalciumban (670 mg/100 g), magnézium (370 mg/100 g), kálium (570 mg/100 g), cink (5,3 mg/10 g), vas (10 mg/100 g) és foszfor (720 mg/100 g); ásványi anyagok, amelyek közül sok elengedhetetlen a csontok és ízületek egészségéhez. A magvak és különösen a szezám ezen ásványi gazdagsága elismert táplálékká teszi őket csontritkulás és ízületi degeneráció, mivel a test remineralizálása mellett a szerves PH-ra gyakorolt hatása lúgosító hatású, ami elengedhetetlen követelmény a degeneratív betegségek visszafordításához. Bemutatja a B csoport vitamintartalma (B1, B2, B3, B6) és különösen a E-vitamin, tokoferol, amely megakadályozza a zsírok gyökeresedését, és segít a szabad gyökök káros hatásainak leküzdésében a szervezetben.
Között a fehérjetartalom (18-20%), legyen jó esszenciális aminosav-forrásunk, különösen tizenöt. Vagyona kiemelkedik a t-benriptophan (prekurzor a szerotonin és a melatonin testében), metionin (a szív- és érrendszeri és májbetegségek megelőzésében fontos lipotróp hatású aminosav) és lizin, (aminosav, amely alapvető szerepet játszik immunológiai szinten és a test kollagén szintézisében). A szezám és általában az olajos magvak fehérjetartalma egyszerű forrást jelent a fehérjepótlásra az esszenciális aminosavak és a vegetáriánus étrend szempontjából. Vegyes magkeverékeket készíthetünk, zöldséges ételeink (saláták, krémek, levesek, gabona- vagy hüvelyes pörköltek) végére három desszertkanálnyi adagot adhatunk. Érdemes megemlíteni, hogy ezeknek a magoknak a legtöbbje lehetséges kombinációikat tekintve semleges élelmiszer, gond nélkül keverhető közöttük és más kulináris összetevőkkel.