A "táplálkozás és egészség" könyv áttekintése

ABSZTRAKT

A "Táplálkozás és egészség" című könyv elmagyarázza a táplálkozással kapcsolatos általános kérdéseket, meghatározza az ételek jelentését, osztályozásukat és megőrzésük módját. Idézi az élelmiszerek törvényeit, ajánlásokat fogalmaz meg a táplálkozásról, és hangsúlyt fektet az emberek táplálkozási állapotának értékelésére, hogy fejlesszék képességeiket és hozzájáruljanak Mexikó fejlődéséhez. Olyan táplálkozási rendellenességekkel foglalkozik, mint: rossz táplálkozás (alultápláltság és exogén elhízás). Étkezési rendellenességek, mint például: étvágytalanság, bulimia, mértéktelen evés, vigorexia, megarexia, orthorexia, diabulemia és pica. Végül elemzi a mexikói étrendet. Könnyen olvasható könyv egészségügyi szakemberek és mindazok számára, akik érdeklődnek táplálkozásuk iránt.

Szerzői:

Leticia Cuevas Guajardo, oktatási doktor, a FESI UNAM ápolói karrierjének „C” professzora.

Javier Alonso Trujillo, oktatási doktor, a FESI UNAM ápolói karrierjének "B" címzett professzora.

IZTACALA A MEXIKAI NEMZETI AUTONÓM EGYETEM FELSŐKÖZI TANULMÁNYOK KARA

KULCSSZAVAK: Táplálkozás, étel, egészség.

FEJLESZTÉS

A "Táplálkozás és egészség" című könyvet Rosa Isabel Esquivel Hernández, Silvia María Martínez Correa és José Luis Martínez Correa írta. Szerkesztette a Editorial El Manual Moderno. A harmadik kiadás 2014-ben jelent meg, 163 oldalas, puha borítóval, ISBN-számmal: 9786074483796, és spanyol nyelven jelenik meg, a fejezet öt fejezettel. Ez egy könyv, amely elsősorban az orvostanhallgatóknak, az ápolónak és általában az egészségügyi szakembereknek szól.

A munka célja a táplálkozás kérdésének átfogó szempontú bemutatása, hangsúlyozva a táplálkozás és az egészség kapcsolatának fontosságát.

A könyv tartalmán belül olyan témákat vesznek figyelembe, mint a táplálkozással kapcsolatos általános kérdések, amelyek megadják a Ramos által 1985-ben javasolt és az Esquivel, Martínez és Martínez könyvében szereplő definíciót: „… az egyes területeken végbemenő harmonikus és összehangolt funkciók összessége. és a sejtek mindegyikét, és magában foglalja az energia, valamint a szerkezeti és katalitikus anyagok beépítését és felhasználását a testben, amelyektől függ a test összetétele, az egészség és az élet ”. A sejtfunkciókhoz szükséges energia, valamint szerkezeti és katalitikus anyagok tápanyagokból származnak. Ha hiány van az étrendben, akkor a betegség bekövetkezik, vagy akár halál is bekövetkezhet.

A könyv olyan kérdésekkel foglalkozik, mint például az, hogy az élelmiszer tápanyagot szolgáltat a szervezet számára. A táplálkozás pedig szoros kapcsolatban áll a biopszichoszociális szempontokkal, beleértve a gazdasági, kulturális és oktatási szempontokat is, mivel a helyes táplálkozás növeli a nemzetek termelékenységét és fejlődését.

Az idők folyamán az étel különböző jelentéseket kapott az emberi viszonyban velük, például:

a) Az élelmiszer a tápanyagok testbe jutásának hordozója.

b) Az étel kielégíti az éhség okozta étkezési igényt.

c) Az étel pszichológiai és érzelmi serkentő is, mivel napi szinten ismétlődő örömet jelent, amelyet olyan szempontok határoznak meg, mint a kultúra, a szokások és a korábbi tapasztalatok. Az ételválasztás során a preferenciák és az íz dominál, nem pedig az általuk nyújtott táplálkozási hozzájárulás.

d) Az étel társadalmi integrátor, mert öröm másokkal együtt étkezni.

A szerzők arról is beszélnek, hogy létezik olyan étrendi terápia, amelynek során az étrendet úgy kell a pácienshez és problémáihoz igazítani, hogy az egyes emberek igényeit kielégítsék. A diétaterápia a megelőző gyógyszer olyan formája, amely az étrendi kezelést egészségi állapot vagy betegség körülményei között vizsgálja. Az étrend előírása során figyelembe kell venni a személy életkorát, nemét és aktivitását, kulturális, gazdasági és családi helyzetét; Érdemes megemlíteni, hogy fontos elmagyarázni a betegnek, hogy szükség van-e egy bizonyos étrendre az egészségük megelőzésére vagy helyreállítására.

A könyv egy másik része arról beszél, hogy léteznek „Élelmiszertörvények”, amelyek irányítják a követendő eljárásokat annak érdekében, hogy az egészséges ember ilyen maradjon, vagy annak érdekében, hogy a betegek visszanyerjék egészségüket; ezek a törvények a következők:

"Mennyiség törvénye", amelyben az ételnek a) elegendőnek, b) elégtelennek kell lennie (elhízás esetén alkalmazzák), c) nagylelkűnek (olyan körülmények között, mint az alultápláltság) vagy d) túlzottnak (ami minden körülmények között kényelmetlen).