A teljes kiőrlésű gabonák fokozzák az anyagcserét és elősegíthetik a fogyást
Kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák jobbak az étrendben a finomított gabonákhoz képest. Ezt sugallja az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent új kutatás. A teljes kiőrlésű gabonák növelik a kalóriaveszteséget az emésztés során visszatartott kalóriák számának csökkentésével, miközben felgyorsítják az anyagcserét.
Korábbi kutatások azt mutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonáknak és a magas élelmi rostbevitelnek számos egészségügyi előnye van, beleértve a glikémiás kontrollt és az inzulinérzékenységet. A tudósok azonban nem tudtak megegyezni abban, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és a rostok segítenek-e a súly szabályozásában.
A gabona ételcsoportba a rizs, a zab, a búza és az árpa tartozik. Míg a teljes kiőrlésű gabonák a teljes kiőrlésű magot tartalmazzák, beleértve a barna rizst, a zabpehelyet és a teljes kiőrlésű lisztet, a finomított szemek keményítők, amelyeket a korpa és a csíra eltávolítására feldolgoznak és őrölnek az eltarthatóság növelése érdekében. A finomított szemek közé tartozik a fehér rizs, a fehér kenyér és a fehér liszt.
Az őrölt gabona kimeríti az étkezési rostok, a vas és a B-vitaminok keményítőjét. Bár a finomított gabonákhoz vas és B-vitamin is hozzáadható, a rostot ritkán vezetik be újra.
Az új elemzés során a kutatók egy 8 hetes vizsgálatot végeztek, amelyben 81 40 és 65 év közötti férfi és nő vett részt. A vizsgálat folyamán minden ételt a résztvevők rendelkezésére bocsátottak, beleértve teljes kiőrlésű gabonákat vagy finomított gabonákat. A résztvevőket arra kérték, hogy csak a rendelkezésre álló ételt fogyasszák el, az el nem fogyasztott ételt adja vissza és folytassa a szokásos fizikai aktivitást.
"Minden ételt biztosítottunk annak biztosítására, hogy az étrend összetétele csak a gabona forrása között térjen el" - mondja Susan B. Roberts, Ph.D., tudományos főmunkatárs és az USDA Energetikai Metabolizmus Laboratóriumának igazgatója - Humán Táplálkozási Kutatóközpont az öregedésről.