A teljes kiőrlésű liszttel való evés sok előnye ~ Tercer Angel
A finomítottaktól eltérően az összes részüket megőrző szemekkel való táplálás kedvező és szükséges az ember számára. Röviddel ezelőtt a liszteknek rossz volt a sajtójuk, de a megfelelő fogyasztás rostot, jó minőségű szénhidrátokat, vitaminokat és antioxidánsokat biztosít, amelyek nélkülözhetetlenek a változatos és egészséges étrendben.
Kedvező
A teljes kiőrlésű gabonák olyanok, amelyeken semmiféle finomítási folyamat nem esett át, vagy amelyek egyszerűen voltak talaj fogyasztása érdekében.
Különböznek a finomított vagy dúsított feldolgozottaktól, így a csíra és a korpa egy része vagy egésze eltávolításra kerül, amelyek a teljes szemet alkotó három rész közül kettő.
Ezen a ponton a termék fehér és fogyasztásra kész, de csak eredeti változatának egyetlen részét, azaz az endospermiumot tartja meg.
Az integrál és a finomított opció közötti különbségek mélyrehatóak. 100 gr teljes kiőrlésű lisztben:
- a keményítő 62 gramm a finomítottéhoz képest, amely 75 grammot tartalmaz, ami magasabb glikémiás indexet jelent
- a rost 9gr-ról 3,5-re csökken
- kalcium 37 mg-tól 16 mg-ig
- csökkenti a vitaminok, fehérjék, vas és a jó minőségű zsírok mennyiségét is.
Egészséges
Az egészséges táplálkozás tendenciái arra késztették a nagy élelmiszeriparokat, hogy értékesítési stratégiákat hozzanak létre az egészségügyi beszéddel. De a szupermarketek polcain nem szokás olyan termékeket találni, amelyek a szemeket egészben tartják.
Ami gyakran előfordul, az a megtalálás ehető termékek, amelyekhez barna ételfestéket adtak, hogy korpának tűnjenek.