A teljes kiőrlésű termékek nem mindig tartalmaznak kevesebb kalóriát - Soysuper Blog
Online szupermarketek összesítője: Mercadona, Carrefour, Eroski, Condis, El Corte Inglés és Alcampo
Navigáció
- írta Catalina
- 2013/08/27
- a táplálkozás és egészség területén
- A teljes kiőrlésű termékek megjegyzései ki vannak kapcsolva, ezek nem mindig kevesebb kalóriát tartalmaznak
Amikor teljes kiőrlésű termékekről hallunk, öntudatlanul azt gondoljuk, hogy ezek olyan élelmiszerek, amelyek fogyást jelentenek számunkra. A valóság az, hogy nagyon jótékony hatással vannak egészségünkre; hozzájárulnak a rostok, vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulásához, de nem igaz, hogy e termékek fogyasztása csökkenti a súlyunkat.
Mi a különbség a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér között?
A kenyér fő összetevője a liszt, ezért a liszt előállítási eljárásában megtalálható a fehér és a teljes kiőrlésű kenyér közötti alapvető különbség.
A teljes kiőrlésű kenyeret tartalmazó lisztet a búzaszem összes részének felhasználásával nyerik, beleértve a csírát és a korpát is. A fehér kenyér előállításához használt lisztben azonban a gabona ezen részei megszűnnek, és finomított terméket kapnak, kevesebb vitamin, ásványi anyag és rost nélkül. Ezért, a teljes kiőrlésű kenyér táplálkozási szempontból teljesebb termék, mint a fehér kenyér.
Itt találkozunk a fokozatú lisztkivonás. Minél nagyobb a felhasznált búzaszem aránya, annál magasabb a liszt kivonási foka, ezért a 100% -os extrakciós fokozatú liszteket ún. teljes kiőrlésű lisztek, mivel a gabona minden részével együtt kapják, beleértve a csírát és a korpát is.
A fehér liszt extrakciós foka általában 60%, és mivel hiányzik belőle a búzaszem csírát és korpát tartalmazó része, tápértéke jelentősen megváltozik. Például a fehér kenyérben sokkal kevesebb rost, vitamin és ásványi anyag van, mint a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérben. Ugyanez történik a lisztből nyert többi termékkel is.
Vigyázz, a teljes kiőrlésű kenyér nem kevésbé hízlaló, mint a fehér kenyér!
Ha összehasonlítjuk a teljes kiőrlésű kenyér kalóriabevitelét a fehér kenyérrel, alig találunk különbségeket, mivel a szénhidrát-, zsír- vagy fehérjetartalom mindkét esetben hasonló. Ezért, ha vigyázni akarunk a súlyunkra, a kulcs abban a mennyiségben van, amelyet fehér és/vagy teljes kiőrlésű kenyérből fogyasztunk, de Hibás azt gondolni, hogy a teljes kiőrlésű kenyér elfogyasztása kevésbé hizlal, mint a fehér kenyér.