A testtartás leszerelése ugyanolyan természetes módon kell enni, mint a nagyszüleink
Néhány napja meglepetés volt egy tweeten, amely valami ilyesmit mondott:fogadni kell arra a természetesre, ami nagyszüleinknek a kamrájában volt". Számos olyan dolog van, ami nem nagyon világos számomra ebben az érvelésben. Először is, mi a természetes? És másodszor, mi volt valójában a nagyszüleinknek a kamrájában?" Valójában az ilyen típusú gondolatok nagyon jellemzőek az utóbbi időben. Van egy jól megalapozott gondolatmenet az élelmiszer világában, amely úgy tűnik, hogy elhiteti velünk, hogy a múlt bármelyik ideje jobb volt, és hogy a modernitás csak problémákat okozott nekünk. Elég enni megint úgy, mint a nagyszüleink, vagy akár az atapuercai őseink (vagy az úgynevezett paleolit diéta), hogy meggyógyítsuk magunkat az elhízástól, a ráktól, a cukorbetegségtől és javítsuk a szexuális életünket. Erre a régész-természeti "testtartásra" fogjuk tenni a kezünket.
Mit ettek nagyszüleink?
Pár anekdotával kezdem. Emlékszem, hogy nagyapám azt mondta nekem, amikor fiatal voltam Mindennap főzve ettek, vasárnap pedig paellát. Kiváltságos volt. Feleségem nagyapja elmondta, hogy krumplihéjat evett és a tejet öntözte, hogy hosszabb ideig tartson. Nekem Hiányzik egy kis változatosság. Spanyolországban sok nagyszüleink éheztek. Ismétlem, nagyon éhesek voltak, ilyen gyomorfájdalmak voltak. Igen, nagyrészt a polgárháború miatt, de a polgárháború előtt Spanyolországban voltak helyek az alultápláltság és az élelmiszerhiány. Ennek jó bizonyítéka az élelmiszerhez szorosan kapcsolódó változó. Az átlagos magasság a múlt század eleje óta javul, részben a jobb étrendnek köszönhetően.
A polgárháború alatt és közvetlenül utána nagyszüleink éléskamrái nagy valószínűséggel nagyon korlátozott mennyiségben és főleg különféle ételekben. Volt adag kártyák ettől a csokoládé, kávé vagy cukor megszerzése igazi bravúr lett. A feketítse ki (S-vel és nem X-szel, ahogy az elején fogalmaztam) ez volt a nap rendje, és gondolkodjunk el az élelmiszer-biztonságról, amely ebben a csatornán keresztül vásárolt valamiben lehet. A fehér kenyér luxus volt, és több teljes kiőrlésű kenyeret ettél, de csak azért, mert könnyebb elkészíteni és olcsóbb. A szegények kenyere, amely paradox módon most többe kerül, és valami "természetesebb" termékként kerül eladásra.
Amit a nagyszüleink nem ettek?
Egy másik szempont, amelyet érdemes megjegyezni, az mindent, amit a nagyszüleink nem ettek. Igen, biztos, hogy nem ettek fánkot vagy cukros italokat, de amit ők sem ettek volna, az az avokádó, kivi, 10 különféle paradicsom, licsi, szójabab, makadámiadió, jam. Ez az "importált" termékek szempontjából. De mi van a friss halakkal? Hány nagyszülőnk ehetett kék halat hetente többször? Talán a nagyvárosokban igen, de a félsziget belsejében lévő városok százaiban nem is tudnák, mi a rombuszhal vagy a Jerte-völgy cseresznyéje, kivéve ugyanazon völgy vagy környék lakóit. Nem is beszélve a több ezer ételallergiáról, akiknek nem voltak ma alternatíváik.
Természetesen, mivel csak olyan kamráik vagy hűtőszekrényeik voltak, amelyeket nem villamosítottak fel és a Sierra de las Nieves jége táplált, sem nem tudtak sokáig ételt tartani, és feltehetően elég nagy probléma lenne az élelmiszerek tartósításával. Nem csak, hogy elegendő ételt pazaroltak el, vagy gyakrabban betegedett meg attól, hogy rossz ételt fogyasztott.