A tipikus banánt elbontó okok a káliumban a leggazdagabb gyümölcsök
A tipikus "banán a káliumban leggazdagabb gyümölcs" felszámolására szolgáló érvek.
Bizonyára nem egyszer hallotta "a banán a leggazdagabb káliumgyümölcs". Konzultáció során nem emlékszem több százszor arra, hogy a betegek kategorikusan megerősítették volna "például a banánt, mert ez a leggazdagabb káliumgyümölcs", különösen azok között, akik gyakran görcsöket tapasztalnak (ez lesz a jövőben más tartalom tárgya), és a sportnépesség. De mivel ebben az életben a többség gyakorlata nem mindig a tudomány által támogatott viselkedés, nézzük meg, mennyi igazság van ebben az állításban.
1 - A táplálkozás és a dietetika tudományában állandóak bizonyos táplálékmítoszok (1).
A 2-kálium részt vesz az akciós potenciál (idegi impulzus), a víz és az elektrolit egyensúlyának, a váz és a szívizom aktivitásának átadásában (2).
3 - A tápanyag gazdagságának fogalma relatív, mivel attól függ, hogy az ételt milyen ételekkel hasonlítják össze.
4 - A Spanyolországban általánosan elfogyasztott gyümölcsök (összesen 36) káliumtartalmát a környezetünkben leggyakrabban használt élelmiszer-összetételi három táblázat: Mataix Verdú J (3), Moreiras O ( 4), illetve CESNID (5). Általánosságban elmondható, hogy az előbbiek szerint a gyümölcsök káliumban gazdagok (219,98 ± 85,43 mg/100 g ehető adag). A különbségek a többi táblázattal minimálisak (pl. 233,78 ± 84,32 mg/100g ehető adag a CESNID TCA esetében).
5 - Ugyanazon súly esetén a banán a legmagasabb káliumtartalmú gyümölcs, a Spanyolországban gyakran fogyasztott 36 közül - a banán (350 mg/100 g). Mivel azonban egy adag gyümölcs nem mindig egyenlő 100 g-mal, az azonos tömegnél kisebb káliumtartalmú gyümölcsök (pl. Narancs: 200 mg/100 g) nagyobb káliumtartalommal rendelkeznek, mint a banán. A szokásos narancs adag (200 g) 400 mg káliumot, míg a szokásos banán adag (100 g = 1 kanári típusú banán) 350 mg. Ez az érvelés más gyümölcsökre, például a dinnyére vezethető vissza ...
6.-A világ legmagasabb káliumtartalmú gyümölcse a tamarind (600mg/100g).
A 7-változó a tápanyag gazdagsága, egy másik pedig a biológiai hozzáférhetősége (az a frakció, amely felszívódik, metabolizálódik és eléri a célszöveteket, ahol funkcióját látja el). Az ember nagy mennyiségű tápanyagot tud bevenni, de kicsi a biohasznosulása az abszorpció, az anyagcsere mechanizmusának megváltozása miatt.
8 - A lakosságban nincs káliumhiány kockázata, mivel az étrend mindenütt jelen van. A káliumot és a desztillált italokat nem tartalmazó olajok kivételével a többi nem elhanyagolható mennyiséget biztosít.
Bevezetés
A táplálkozás, az ételek és a dietetika területén sok olyan élelmiszer-mítosz létezik, amely továbbra is fennáll annak ellenére, hogy nincs tudományos alapja.